Ржаные блины на молоке

1. С самого начала тесто необходимо перемешивать только в одну сторону — не взбивать. Яйца перемешиваем венчиком, затем вливаем молоко и воду — перемешиваем. Добавляем белую и ржаную муку (при желании можно просеять), соль и сахар, перемешиваем.

2. Затем добавляем майонез и растительное масло и смешиваем до однородной массы. Дает тесту постоять 20-30 минут при комнатной температуре. После этого еще разок перемешать.

3. Перед каждой заливкой теста сковороду смазываем тонким слоем растительного масла (можно при помощи плоского среза сырого картофеля на вилке). Перед тем, как налить тесто на сковородку, каждый раз перемешивать (иначе частицы осядут на дно).