Простые рецепты
Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Ржаной хлеб быстрого брожения

Ржаной хлеб быстрого брожения рецепт
Готовим Ржаной хлеб быстрого брожения простой рецепт в домашних условиях. Я назвала так этот хлеб, потому что основную массу теста составляет опара, за счет чего хлеб подходит за 1-1,5 ч. Для заквасочного теста это быстро!

Ингредиенты.

Опара (ночь/8-10 ч):
300 г ржаной обдирной муки,
300 г воды,
30 г ржаного стартера.

Тесто:
вся опара,
150 г рж. обойной муки,
150 г пшеничной ц/з муки,
150 г воды,
11-12 г соли,
25 г мёда или мальтозной патоки.

Как сделать Ржаной хлеб быстрого брожения рецепт пошаговый

1. Всё смешать, вымесить 10-15 мин. Это тесто можно замешать лопаткой на первой-второй скорости. Выложить тесто в смазанную форму Л-7 или 2 формы Л-11. Огладить мокрой рукой/лопаткой.
2. Расстойка в тепле (30-35 гр.) под пакетом или во влажной среде. До краев формы тесто доходит за 1-1,5 ч. Выпекать 15 мин. при 250 гр., 35 мин. при 210 гр., 10 мин. при 180 гр., 10 мин. при 150-160 гр.
3. Если формы 2, то можно сократить время на 10 мин. Достать из формы и дать остыть на решетке не менее 4 ч.
Похожие рецепты
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Легкий ржаной хлеб на дрожжах Легкий ржаной хлеб на дрожжах
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами
Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке
Чечевичный хлеб из красной чечевицы Чечевичный хлеб из красной чечевицы
Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке
Барвихинский хлеб Барвихинский хлеб
Хлебные блины из хлеба батона Хлебные блины из хлеба батона
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Как сделать хрустящие сухарики из черного хлеба в духовке Как сделать хрустящие сухарики из черного хлеба в духовке
Цельнозерновой хлеб на кефире Цельнозерновой хлеб на кефире
Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы
Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде
Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки
Хлеб из муки зелёной гречки Хлеб из муки зелёной гречки
Овощной хлеб из кабачка и моркови Овощной хлеб из кабачка и моркови
Белый дрожжевой хлеб в духовке Белый дрожжевой хлеб в духовке
Пшеничный хлеб с отрубями Пшеничный хлеб с отрубями
Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки
Тостовый хлеб в хлебопечке Тостовый хлеб в хлебопечке
Домашний хлеб матнакаш армянский Домашний хлеб матнакаш армянский
Грузинский лаваш Шоти Грузинский лаваш Шоти
Закуска хлеб со шпротами на праздничный стол Закуска хлеб со шпротами на праздничный стол
Воздушный хлеб Воздушный хлеб
Мясной хлеб из фарша в духовке Мясной хлеб из фарша в духовке
Хлеб без замеса в духовке с тыквенными семечками Хлеб без замеса в духовке с тыквенными семечками
Хлеб из клетчатки в микроволновке Хлеб из клетчатки в микроволновке
Гречнево рисовый хлеб без глютена Гречнево рисовый хлеб без глютена
Бутерброды со шпротами и сыром Бутерброды со шпротами и сыром
Намазка на хлеб из консервированного тунца для бутербродов Намазка на хлеб из консервированного тунца для бутербродов
Кукурузный хлеб в микроволновке без глютена Кукурузный хлеб в микроволновке без глютена
Новые рецепты
Бейглы мягкие бублики без дрожжей Бейглы мягкие бублики без дрожжей
Французский пирог из песочного теста Киш с грибами и луком Французский пирог из песочного теста Киш с грибами и луком
Заливной пирог на кефире с яйцом и готовым тестом Заливной пирог на кефире с яйцом и готовым тестом
Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде
Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде
Заливной пирог на кефире с луком и зеленью Заливной пирог на кефире с луком и зеленью
Песочный пирог Киш с творогом, сыром, яйцами и зеленью Песочный пирог Киш с творогом, сыром, яйцами и зеленью
Мясной пирог из лаваша с фаршем куриным и сыром Мясной пирог из лаваша с фаршем куриным и сыром
Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке
Тесто без дрожжей для пирожков на кефире для жарки Тесто без дрожжей для пирожков на кефире для жарки
Начинка из ливера для пирожков Начинка из ливера для пирожков
Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром
Заливной пирог с курицей, грибами, лавашом и сыром Заливной пирог с курицей, грибами, лавашом и сыром
Заливной Пирог с тушеной капустой, картошкой и сыром Заливной Пирог с тушеной капустой, картошкой и сыром
Мясной Пирог с курицей, перцем и баклажанами Мясной Пирог с курицей, перцем и баклажанами
Рыбный заливной пирог с тунцом, яйцом и сыром фета Рыбный заливной пирог с тунцом, яйцом и сыром фета
Закусочный рулет с капустой, луком и морковью Закусочный рулет с капустой, луком и морковью
«Шаманим» 2023 - 2024
Контакты