Простые рецепты
Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Легкий ржаной хлеб на дрожжах

Легкий ржаной хлеб на дрожжах рецепт
Готовим вкусный Легкий ржаной хлеб на дрожжах простой рецепт в домашних условиях. Отличный хлеб! 🔥 Мне очень понравился! Хотя, по хорошему - это пшенично-ржаной, но сохраню название автора. Пробовать обязательно! Рецепт, как всегда, с моими небольшими изменениями. Оригинал смотрите в книге 😉

Ингредиенты.

На буханку примерно 700 грамм:

Опара:
- 6 грамм ржаной закваски
- 60 муки рж обдирной или цз (у меня цз)
- 50 воды

Тесто:
- вся опара
- 4 грамма свежих дрожжей
- 225 воды
- 140 муки пш 1с
- 200 муки пш вс
- 3 грамма тмина (можно увеличить до 7 )
- 9 соли

Как сделать Легкий ржаной хлеб на дрожжах рецепт пошаговый

1. Опара:
Все смешать и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.
2. Тесто:
Развести дрожжи в воде. Добавить закваску и муку. Смешать. Оставить на минут 15-20 на отлежку. Добавить соль, тмин и замесить тесто до хорошего развития клейковины. Брожение при 25-26 до хорошего разрыхления и увеличения в объеме.
3. Формовка батоном. Окончательная расстойка в корзине при 25-26 градусов около часа. Перед выпечкой сделать 2-4 надреза. Выпечка при 230 с паром первые 15 минут, потом без пара при 210 около 15-20 минут.
Похожие рецепты
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами
Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом
Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке
Домашний пшенично ржаной хлеб без замеса Домашний пшенично ржаной хлеб без замеса
Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Цельнозерновой хлеб на кефире Цельнозерновой хлеб на кефире
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Шпинатный хлеб на дрожжах Шпинатный хлеб на дрожжах
Салат с куриной печенью и сухариками Салат с куриной печенью и сухариками
Печенье из ржаной муки Печенье из ржаной муки
Мясной хлеб из фарша в духовке Мясной хлеб из фарша в духовке
Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке
Хлебные блины из хлеба батона Хлебные блины из хлеба батона
Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке
Как сделать хрустящие сухарики из черного хлеба в духовке Как сделать хрустящие сухарики из черного хлеба в духовке
Мясной салат из курицы, шпината и помидоров Мясной салат из курицы, шпината и помидоров
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке
Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей
Домашний безглютеновый хлеб в микроволновке Домашний безглютеновый хлеб в микроволновке
Салат с гренками, помидорами, кукурузой, сыром и яйцами Салат с гренками, помидорами, кукурузой, сыром и яйцами
Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки
Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде
Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами
Мясной хлеб из фарша говядины в духовке Мясной хлеб из фарша говядины в духовке
Овощной хлеб из кабачка и моркови Овощной хлеб из кабачка и моркови
Грузинский лаваш Шоти Грузинский лаваш Шоти
Тостовый хлеб в хлебопечке Тостовый хлеб в хлебопечке
Хлеб из муки зелёной гречки Хлеб из муки зелёной гречки
Чечевичный хлеб из красной чечевицы Чечевичный хлеб из красной чечевицы
Блины из ржаной муки на молоке Блины из ржаной муки на молоке
Белый дрожжевой хлеб в духовке Белый дрожжевой хлеб в духовке
Новые рецепты
Сырно кабачковый хлеб Сырно кабачковый хлеб
Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде
Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей
Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде
Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке
Лепешки с сыром и картофелем на сковороде Лепешки с сыром и картофелем на сковороде
Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке
Швабский пирог с ветчиной Швабский пирог с ветчиной
ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки
Домашний хлеб на опаре пулиш Домашний хлеб на опаре пулиш
Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой
Хачапури из кабачков с сыром на сковороде Хачапури из кабачков с сыром на сковороде
Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем
Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки
Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей
Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке
Заливной пирог с брокколи и сыром Заливной пирог с брокколи и сыром
«Шаманим» 2023 - 2024
Контакты