Простые рецепты

Легкий ржаной хлеб на дрожжах

Легкий ржаной хлеб на дрожжах рецепт
Готовим вкусный Легкий ржаной хлеб на дрожжах простой рецепт в домашних условиях. Отличный хлеб! 🔥 Мне очень понравился! Хотя, по хорошему - это пшенично-ржаной, но сохраню название автора. Пробовать обязательно! Рецепт, как всегда, с моими небольшими изменениями. Оригинал смотрите в книге 😉

Ингредиенты.

На буханку примерно 700 грамм:

Опара:
- 6 грамм ржаной закваски
- 60 муки рж обдирной или цз (у меня цз)
- 50 воды

Тесто:
- вся опара
- 4 грамма свежих дрожжей
- 225 воды
- 140 муки пш 1с
- 200 муки пш вс
- 3 грамма тмина (можно увеличить до 7 )
- 9 соли

Как сделать Легкий ржаной хлеб на дрожжах рецепт пошаговый

1. Опара:
Все смешать и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.
2. Тесто:
Развести дрожжи в воде. Добавить закваску и муку. Смешать. Оставить на минут 15-20 на отлежку. Добавить соль, тмин и замесить тесто до хорошего развития клейковины. Брожение при 25-26 до хорошего разрыхления и увеличения в объеме.
3. Формовка батоном. Окончательная расстойка в корзине при 25-26 градусов около часа. Перед выпечкой сделать 2-4 надреза. Выпечка при 230 с паром первые 15 минут, потом без пара при 210 около 15-20 минут.
Похожие рецепты
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами
Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом
Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке
Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Цельнозерновой хлеб на кефире Цельнозерновой хлеб на кефире
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Шпинатный хлеб на дрожжах Шпинатный хлеб на дрожжах
Мясной хлеб из фарша в духовке Мясной хлеб из фарша в духовке
Печенье из ржаной муки Печенье из ржаной муки
Хлебные блины из хлеба батона Хлебные блины из хлеба батона
Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке
Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке
Как сделать хрустящие сухарики из черного хлеба в духовке Как сделать хрустящие сухарики из черного хлеба в духовке
Мясной салат из курицы, шпината и помидоров Мясной салат из курицы, шпината и помидоров
Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей
Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки
Салат с гренками, помидорами, кукурузой, сыром и яйцами Салат с гренками, помидорами, кукурузой, сыром и яйцами
Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде
Мясной хлеб из фарша говядины в духовке Мясной хлеб из фарша говядины в духовке
Овощной хлеб из кабачка и моркови Овощной хлеб из кабачка и моркови
Грузинский лаваш Шоти Грузинский лаваш Шоти
Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами
Тостовый хлеб в хлебопечке Тостовый хлеб в хлебопечке
Хлеб из муки зелёной гречки Хлеб из муки зелёной гречки
Чечевичный хлеб из красной чечевицы Чечевичный хлеб из красной чечевицы
Белый дрожжевой хлеб в духовке Белый дрожжевой хлеб в духовке
Закуска хлеб со шпротами на праздничный стол Закуска хлеб со шпротами на праздничный стол
Блины из овсяной муки и ржаной муки без пшеничной муки Блины из овсяной муки и ржаной муки без пшеничной муки
Блины из ржаной муки на молоке Блины из ржаной муки на молоке
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
«Шаманим» 2023 - 2024