Простые рецепты
Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Легкий ржаной хлеб на дрожжах

Легкий ржаной хлеб на дрожжах рецепт
Готовим вкусный Легкий ржаной хлеб на дрожжах простой рецепт в домашних условиях. Отличный хлеб! 🔥 Мне очень понравился! Хотя, по хорошему - это пшенично-ржаной, но сохраню название автора. Пробовать обязательно! Рецепт, как всегда, с моими небольшими изменениями. Оригинал смотрите в книге 😉

Ингредиенты.

На буханку примерно 700 грамм:

Опара:
- 6 грамм ржаной закваски
- 60 муки рж обдирной или цз (у меня цз)
- 50 воды

Тесто:
- вся опара
- 4 грамма свежих дрожжей
- 225 воды
- 140 муки пш 1с
- 200 муки пш вс
- 3 грамма тмина (можно увеличить до 7 )
- 9 соли

Как сделать Легкий ржаной хлеб на дрожжах рецепт пошаговый

1. Опара:
Все смешать и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.
2. Тесто:
Развести дрожжи в воде. Добавить закваску и муку. Смешать. Оставить на минут 15-20 на отлежку. Добавить соль, тмин и замесить тесто до хорошего развития клейковины. Брожение при 25-26 до хорошего разрыхления и увеличения в объеме.
3. Формовка батоном. Окончательная расстойка в корзине при 25-26 градусов около часа. Перед выпечкой сделать 2-4 надреза. Выпечка при 230 с паром первые 15 минут, потом без пара при 210 около 15-20 минут.
Похожие рецепты
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами
Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом
Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке
Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Цельнозерновой хлеб на кефире Цельнозерновой хлеб на кефире
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Шпинатный хлеб на дрожжах Шпинатный хлеб на дрожжах
Печенье из ржаной муки Печенье из ржаной муки
Мясной хлеб из фарша в духовке Мясной хлеб из фарша в духовке
Хлебные блины из хлеба батона Хлебные блины из хлеба батона
Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке
Как сделать хрустящие сухарики из черного хлеба в духовке Как сделать хрустящие сухарики из черного хлеба в духовке
Мясной салат из курицы, шпината и помидоров Мясной салат из курицы, шпината и помидоров
Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей
Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки
Салат с гренками, помидорами, кукурузой, сыром и яйцами Салат с гренками, помидорами, кукурузой, сыром и яйцами
Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде
Мясной хлеб из фарша говядины в духовке Мясной хлеб из фарша говядины в духовке
Грузинский лаваш Шоти Грузинский лаваш Шоти
Овощной хлеб из кабачка и моркови Овощной хлеб из кабачка и моркови
Тостовый хлеб в хлебопечке Тостовый хлеб в хлебопечке
Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами
Чечевичный хлеб из красной чечевицы Чечевичный хлеб из красной чечевицы
Хлеб из муки зелёной гречки Хлеб из муки зелёной гречки
Белый дрожжевой хлеб в духовке Белый дрожжевой хлеб в духовке
Закуска хлеб со шпротами на праздничный стол Закуска хлеб со шпротами на праздничный стол
Блины из овсяной муки и ржаной муки без пшеничной муки Блины из овсяной муки и ржаной муки без пшеничной муки
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Блины из ржаной муки на молоке Блины из ржаной муки на молоке
Гренки из черного хлеба на сковороде с чесноком Гренки из черного хлеба на сковороде с чесноком
Новые рецепты
Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром
Заливной пирог с курицей, грибами, лавашом и сыром Заливной пирог с курицей, грибами, лавашом и сыром
Заливной Пирог с тушеной капустой, картошкой и сыром Заливной Пирог с тушеной капустой, картошкой и сыром
Мясной Пирог с курицей, перцем и баклажанами Мясной Пирог с курицей, перцем и баклажанами
Рыбный заливной пирог с тунцом, яйцом и сыром фета Рыбный заливной пирог с тунцом, яйцом и сыром фета
Закусочный рулет с капустой, луком и морковью Закусочный рулет с капустой, луком и морковью
Мясной заливной пирог с фаршем и грибами на кефире Мясной заливной пирог с фаршем и грибами на кефире
Мясной пирог с картошкой на сметане Мясной пирог с картошкой на сметане
Мясной пирог с фаршем на слоеном тесте Мясной пирог с фаршем на слоеном тесте
Пирог с луком, яйцом и плавленым сыром на сметане Пирог с луком, яйцом и плавленым сыром на сметане
Домашний хлеб на сковороде без духовки Домашний хлеб на сковороде без духовки
Домашний Лаваш на сковороде на дрожжах без духовки Домашний Лаваш на сковороде на дрожжах без духовки
Заливной пирог на сметане с яйцом и зеленым луком Заливной пирог на сметане с яйцом и зеленым луком
Ленивые пирожки с мясом и картошкой из слоеного теста Ленивые пирожки с мясом и картошкой из слоеного теста
Фарш в багете с сыром в духовке Фарш в багете с сыром в духовке
Постные пирожки с капустой и картошкой Постные пирожки с капустой и картошкой
Пирог из лаваша с творогом и сыром в духовке Пирог из лаваша с творогом и сыром в духовке
«Шаманим» 2023 - 2024
Контакты