Простые рецепты
Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами

Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами рецепт
Готовим вкусный Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами простой рецепт в домашних условиях. (рецепт из книги Дж.Хамельмана с моими небольшими изменениями).

Ингредиенты.

На одну буханку:
Опара:
- 10 ржаной закваски
- 110 муки рж цз
- 90 воды

Тесто:
- вся опара
- 100 муки пш вс
- 80 муки пш 1с
- 70 муки рж цз
- 155 воды
- 3 грамма свежих дрожжей
- 7 соли
- 100 грамм обжаренных грецких орехов и порубленных на мелкие кусочки

Как сделать Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами рецепт пошаговый

1. Опара:
Все смешать и оставить на 12-16 часов при комнатной температуре.
2. Тесто:
В воде развести дрожжи. Потом добавить все остальные ингредиенты, кроме орехов. Замес до среднего развития клейковины. В конце ввести орехи. Брожение при 26-27 2-2,5 часа. Формовка (можно как круглую буханку сделать, так и овальную)
3. Расстойка при 26-27 1-1,5 часа. Выпечка при 240 с небольшим паром 15 минут, потом без пара при 220 ещё 17-20 минут.
Похожие рецепты
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Легкий ржаной хлеб на дрожжах Легкий ржаной хлеб на дрожжах
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Новые рецепты
Сырно кабачковый хлеб Сырно кабачковый хлеб
Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде
Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей
Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде
Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке
Лепешки с сыром и картофелем на сковороде Лепешки с сыром и картофелем на сковороде
Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке
Швабский пирог с ветчиной Швабский пирог с ветчиной
ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки
Домашний хлеб на опаре пулиш Домашний хлеб на опаре пулиш
Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой
Хачапури из кабачков с сыром на сковороде Хачапури из кабачков с сыром на сковороде
Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем
Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки
Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей
Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке
Заливной пирог с брокколи и сыром Заливной пирог с брокколи и сыром
«Шаманим» 2023 - 2024
Контакты