Простые рецепты
Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами

Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами рецепт
Готовим вкусный Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами простой рецепт в домашних условиях. (рецепт из книги Дж.Хамельмана с моими небольшими изменениями).

Ингредиенты.

На одну буханку:
Опара:
- 10 ржаной закваски
- 110 муки рж цз
- 90 воды

Тесто:
- вся опара
- 100 муки пш вс
- 80 муки пш 1с
- 70 муки рж цз
- 155 воды
- 3 грамма свежих дрожжей
- 7 соли
- 100 грамм обжаренных грецких орехов и порубленных на мелкие кусочки

Как сделать Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами рецепт пошаговый

1. Опара:
Все смешать и оставить на 12-16 часов при комнатной температуре.
2. Тесто:
В воде развести дрожжи. Потом добавить все остальные ингредиенты, кроме орехов. Замес до среднего развития клейковины. В конце ввести орехи. Брожение при 26-27 2-2,5 часа. Формовка (можно как круглую буханку сделать, так и овальную)
3. Расстойка при 26-27 1-1,5 часа. Выпечка при 240 с небольшим паром 15 минут, потом без пара при 220 ещё 17-20 минут.
Похожие рецепты
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Легкий ржаной хлеб на дрожжах Легкий ржаной хлеб на дрожжах
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Домашний хлеб матнакаш армянский Домашний хлеб матнакаш армянский
Гречнево рисовый хлеб без глютена Гречнево рисовый хлеб без глютена
Барвихинский хлеб Барвихинский хлеб
Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке
Тыквенный хлеб в духовке Тыквенный хлеб в духовке
Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке
Блины на закваске Блины на закваске
Пшеничный хлеб с рисовой мукой Пшеничный хлеб с рисовой мукой
Дрожжевой пшеничный хлеб со льном Дрожжевой пшеничный хлеб со льном
Пшеничный хлеб с отрубями Пшеничный хлеб с отрубями
Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы
Цельнозерновой хлеб на кефире Цельнозерновой хлеб на кефире
Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке
Дрожжевые рогалики в духовке Дрожжевые рогалики в духовке
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Печенье сигареты с орехами грецкими из детства Печенье сигареты с орехами грецкими из детства
Домашний хлеб из нутовой муки и рисовой муки с псиллиумом Домашний хлеб из нутовой муки и рисовой муки с псиллиумом
Большой кулич в мультиварке Большой кулич в мультиварке
Пасхальный простой кулич в хлебопечке Пасхальный простой кулич в хлебопечке
Домашний хлеб батон молочный заварной Домашний хлеб батон молочный заварной
Творожный кулич с орехами без дрожжей Творожный кулич с орехами без дрожжей
Фруктовый рождественский кекс с грецкими орехами Фруктовый рождественский кекс с грецкими орехами
Турецкий хлеб дрожжевой в духовке Турецкий хлеб дрожжевой в духовке
Рождественский дрожжевой Штоллен классический Рождественский дрожжевой Штоллен классический
Шоколадный кекс с черносливом и орехами Шоколадный кекс с черносливом и орехами
Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами
Яблочно-ореховый пирог без муки с творожным кремом Яблочно-ореховый пирог без муки с творожным кремом
Пряные дрожжевые Куличи с цукатами, орехами, цедрой и коньяком Пряные дрожжевые Куличи с цукатами, орехами, цедрой и коньяком
Новые рецепты
Итальянский хлеб Чиабатта на сухих дрожжах Итальянский хлеб Чиабатта на сухих дрожжах
Хрустящее заварное тесто на чебуреки с пузырьками на кипятке Хрустящее заварное тесто на чебуреки с пузырьками на кипятке
Тонкое тесто для пиццы с дрожжами как в пиццерии Тонкое тесто для пиццы с дрожжами как в пиццерии
Творожно сырные колечки в духовке Творожно сырные колечки в духовке
Бейглы мягкие бублики без дрожжей Бейглы мягкие бублики без дрожжей
Французский пирог из песочного теста Киш с грибами и луком Французский пирог из песочного теста Киш с грибами и луком
Заливной пирог на кефире с яйцом и готовым тестом Заливной пирог на кефире с яйцом и готовым тестом
Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде
Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде
Заливной пирог на кефире с луком и зеленью Заливной пирог на кефире с луком и зеленью
Песочный пирог Киш с творогом, сыром, яйцами и зеленью Песочный пирог Киш с творогом, сыром, яйцами и зеленью
Мясной пирог из лаваша с фаршем куриным и сыром Мясной пирог из лаваша с фаршем куриным и сыром
Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке
Тесто без дрожжей для пирожков на кефире для жарки Тесто без дрожжей для пирожков на кефире для жарки
Начинка из ливера для пирожков Начинка из ливера для пирожков
Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром
Заливной пирог с курицей, грибами, лавашом и сыром Заливной пирог с курицей, грибами, лавашом и сыром
«Шаманим» 2023 - 2024
Контакты