Простые рецепты
Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами

Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами рецепт
Готовим вкусный Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами простой рецепт в домашних условиях. (рецепт из книги Дж.Хамельмана с моими небольшими изменениями).

Ингредиенты.

На одну буханку:
Опара:
- 10 ржаной закваски
- 110 муки рж цз
- 90 воды

Тесто:
- вся опара
- 100 муки пш вс
- 80 муки пш 1с
- 70 муки рж цз
- 155 воды
- 3 грамма свежих дрожжей
- 7 соли
- 100 грамм обжаренных грецких орехов и порубленных на мелкие кусочки

Как сделать Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами рецепт пошаговый

1. Опара:
Все смешать и оставить на 12-16 часов при комнатной температуре.
2. Тесто:
В воде развести дрожжи. Потом добавить все остальные ингредиенты, кроме орехов. Замес до среднего развития клейковины. В конце ввести орехи. Брожение при 26-27 2-2,5 часа. Формовка (можно как круглую буханку сделать, так и овальную)
3. Расстойка при 26-27 1-1,5 часа. Выпечка при 240 с небольшим паром 15 минут, потом без пара при 220 ещё 17-20 минут.
Похожие рецепты
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Легкий ржаной хлеб на дрожжах Легкий ржаной хлеб на дрожжах
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Домашний хлеб матнакаш армянский Домашний хлеб матнакаш армянский
Гречнево рисовый хлеб без глютена Гречнево рисовый хлеб без глютена
Барвихинский хлеб Барвихинский хлеб
Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке
Тыквенный хлеб в духовке Тыквенный хлеб в духовке
Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке
Блины на закваске Блины на закваске
Пшеничный хлеб с рисовой мукой Пшеничный хлеб с рисовой мукой
Дрожжевой пшеничный хлеб со льном Дрожжевой пшеничный хлеб со льном
Пшеничный хлеб с отрубями Пшеничный хлеб с отрубями
Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы
Цельнозерновой хлеб на кефире Цельнозерновой хлеб на кефире
Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке
Дрожжевые рогалики в духовке Дрожжевые рогалики в духовке
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Печенье сигареты с орехами грецкими из детства Печенье сигареты с орехами грецкими из детства
Домашний хлеб из нутовой муки и рисовой муки с псиллиумом Домашний хлеб из нутовой муки и рисовой муки с псиллиумом
Большой кулич в мультиварке Большой кулич в мультиварке
Пасхальный простой кулич в хлебопечке Пасхальный простой кулич в хлебопечке
Домашний хлеб батон молочный заварной Домашний хлеб батон молочный заварной
Творожный кулич с орехами без дрожжей Творожный кулич с орехами без дрожжей
Фруктовый рождественский кекс с грецкими орехами Фруктовый рождественский кекс с грецкими орехами
Турецкий хлеб дрожжевой в духовке Турецкий хлеб дрожжевой в духовке
Рождественский дрожжевой Штоллен классический Рождественский дрожжевой Штоллен классический
Шоколадный кекс с черносливом и орехами Шоколадный кекс с черносливом и орехами
Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами
Яблочно-ореховый пирог без муки с творожным кремом Яблочно-ореховый пирог без муки с творожным кремом
Пряные дрожжевые Куличи с цукатами, орехами, цедрой и коньяком Пряные дрожжевые Куличи с цукатами, орехами, цедрой и коньяком
Новые рецепты
Сырно кабачковый хлеб Сырно кабачковый хлеб
Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде
Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей
Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде
Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке
Лепешки с сыром и картофелем на сковороде Лепешки с сыром и картофелем на сковороде
Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке
Швабский пирог с ветчиной Швабский пирог с ветчиной
ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки
Домашний хлеб на опаре пулиш Домашний хлеб на опаре пулиш
Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой
Хачапури из кабачков с сыром на сковороде Хачапури из кабачков с сыром на сковороде
Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем
Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки
Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей
Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке
Заливной пирог с брокколи и сыром Заливной пирог с брокколи и сыром
«Шаманим» 2023 - 2024
Контакты