Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Ржано пшеничный хлеб в духовке

Готовим вкусный Ржано пшеничный хлеб в духовке простой рецепт в домашних условиях. Хлеб полностью на сеяной ржаной муке плюс пшеничная вс. Тестоведение самое простое) вкус лёгкий, без кислинки и "плотности" ржаного хлеба. Сразу отвечу на вопрос: "А можно ли заменить сеяную муку?" Можно! Но будет совсем другой хлеб)

Ингредиенты.

На 2 формы Л11

Опара:
- 25 ржаной закваски
- 150 муки рж сеяной
- 150 воды
Смешать, оставить при 27-30 градусов на 9-12 часов

Тесто:
- вся опара
- 200 муки рж сеяной
- 140 муки пш вс
- 10 соли
- 170 +++ воды
- 30 патоки ржаной мальтозной (можно заменить медом)

Как сделать Ржано пшеничный хлеб в духовке рецепт пошаговый

1. Все соединить, замес 15-20 минут. Тесто переложить в смазанную маслом ёмкость. Брожение при 27-30 градусов до увеличения теста с два раза (3-4 часа) Готовое тесто разложить в смазанные маслом формы.

2. Если консистенция более плотная, тогда разделить и сформовать на муке и разложить в формы. Расстойка при 27-30 градусов около часа. После формовки сразу включить духовку на прогрев.