Простые рецепты
Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске

Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске рецепт
Готовим вкусный Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Опара:
- 15 ржаной закваски
- 100 муки рж цз
- 100 воды
Все смешать, оставить при температуре 27-30 градусов на 9-12 часов.

Тесто:
- вся опара
- 100 муки рж сеяной
- 200 муки пш 1с
- 9 соли
- 10 меда
- 10 темного солодового экстракта
- 140 +++ воды (добавлять до нужной консистенции теста)

Как сделать Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске рецепт пошаговый

1. Все сложить в дежу. Замес 10-15 минут. Переложить в смазанный маслом контейнер, отправить на брожение при 27-30 градусов до увеличения примерно в два раза (ориентировочное время 1,5-3 часа).
2. Формовка круглой заготовки на посыпанной мукой столешнице. Расстойка с корзине швом вниз (примерно 1-1,5 часа при 27-30 градусов).
3. Выпечка на разогретом камне при 250 15 минут (с небольшим паром), потом при 200 15-20 минут.
Похожие рецепты
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Легкий ржаной хлеб на дрожжах Легкий ржаной хлеб на дрожжах
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Блины на закваске Блины на закваске
Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Гречнево рисовый хлеб без глютена Гречнево рисовый хлеб без глютена
Барвихинский хлеб Барвихинский хлеб
Домашний хлеб матнакаш армянский Домашний хлеб матнакаш армянский
Пшеничный хлеб с рисовой мукой Пшеничный хлеб с рисовой мукой
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига
Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы
Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей
Блины из овсяной муки и ржаной муки без пшеничной муки Блины из овсяной муки и ржаной муки без пшеничной муки
Дрожжевой пшеничный хлеб со льном Дрожжевой пшеничный хлеб со льном
ПП Блины на ржаной закваске без яиц и без молока ПП Блины на ржаной закваске без яиц и без молока
Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом
Печенье из ржаной муки Печенье из ржаной муки
Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами
Цельнозерновые бублики бейглы Цельнозерновые бублики бейглы
Пшеничный хлеб с отрубями Пшеничный хлеб с отрубями
Цельнозерновой хлеб на закваске без дрожжей в духовке Цельнозерновой хлеб на закваске без дрожжей в духовке
Тыквенный хлеб в духовке Тыквенный хлеб в духовке
Блины из ржаной муки на молоке Блины из ржаной муки на молоке
Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке
Ржаные блины на молоке Ржаные блины на молоке
Сырный хлеб на закваске левито мадре Сырный хлеб на закваске левито мадре
Домашний хлеб батон молочный заварной Домашний хлеб батон молочный заварной
Дрожжевые рогалики в духовке Дрожжевые рогалики в духовке
Рождественский дрожжевой Штоллен классический Рождественский дрожжевой Штоллен классический
Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке
Рождественский кекс на закваске Штоллен постный Рождественский кекс на закваске Штоллен постный
Новые рецепты
Сырно кабачковый хлеб Сырно кабачковый хлеб
Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде
Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей
Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде
Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке
Лепешки с сыром и картофелем на сковороде Лепешки с сыром и картофелем на сковороде
Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке
Швабский пирог с ветчиной Швабский пирог с ветчиной
ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки
Домашний хлеб на опаре пулиш Домашний хлеб на опаре пулиш
Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой
Хачапури из кабачков с сыром на сковороде Хачапури из кабачков с сыром на сковороде
Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем
Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки
Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей
Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке
Заливной пирог с брокколи и сыром Заливной пирог с брокколи и сыром
«Шаманим» 2023 - 2024
Контакты