Простые рецепты
Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске

Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске рецепт
Готовим вкусный Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Опара:
- 15 ржаной закваски
- 100 муки рж цз
- 100 воды
Все смешать, оставить при температуре 27-30 градусов на 9-12 часов.

Тесто:
- вся опара
- 100 муки рж сеяной
- 200 муки пш 1с
- 9 соли
- 10 меда
- 10 темного солодового экстракта
- 140 +++ воды (добавлять до нужной консистенции теста)

Как сделать Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске рецепт пошаговый

1. Все сложить в дежу. Замес 10-15 минут. Переложить в смазанный маслом контейнер, отправить на брожение при 27-30 градусов до увеличения примерно в два раза (ориентировочное время 1,5-3 часа).
2. Формовка круглой заготовки на посыпанной мукой столешнице. Расстойка с корзине швом вниз (примерно 1-1,5 часа при 27-30 градусов).
3. Выпечка на разогретом камне при 250 15 минут (с небольшим паром), потом при 200 15-20 минут.
Похожие рецепты
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами Ржано пшеничный хлеб в духовке с орехами
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Легкий ржаной хлеб на дрожжах Легкий ржаной хлеб на дрожжах
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Блины на закваске Блины на закваске
Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Гречнево рисовый хлеб без глютена Гречнево рисовый хлеб без глютена
Барвихинский хлеб Барвихинский хлеб
Домашний хлеб матнакаш армянский Домашний хлеб матнакаш армянский
Пшеничный хлеб с рисовой мукой Пшеничный хлеб с рисовой мукой
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига
Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы
Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей
Блины из овсяной муки и ржаной муки без пшеничной муки Блины из овсяной муки и ржаной муки без пшеничной муки
Дрожжевой пшеничный хлеб со льном Дрожжевой пшеничный хлеб со льном
ПП Блины на ржаной закваске без яиц и без молока ПП Блины на ржаной закваске без яиц и без молока
Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом
Печенье из ржаной муки Печенье из ржаной муки
Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами Блины из ржаной муки на молоке с мясом и грибами
Цельнозерновые бублики бейглы Цельнозерновые бублики бейглы
Пшеничный хлеб с отрубями Пшеничный хлеб с отрубями
Цельнозерновой хлеб на закваске без дрожжей в духовке Цельнозерновой хлеб на закваске без дрожжей в духовке
Тыквенный хлеб в духовке Тыквенный хлеб в духовке
Блины из ржаной муки на молоке Блины из ржаной муки на молоке
Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке
Ржаные блины на молоке Ржаные блины на молоке
Сырный хлеб на закваске левито мадре Сырный хлеб на закваске левито мадре
Домашний хлеб батон молочный заварной Домашний хлеб батон молочный заварной
Дрожжевые рогалики в духовке Дрожжевые рогалики в духовке
Рождественский дрожжевой Штоллен классический Рождественский дрожжевой Штоллен классический
Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке Запеченные гренки из черного хлеба с чесноком в духовке
Рождественский кекс на закваске Штоллен постный Рождественский кекс на закваске Штоллен постный
Новые рецепты
Домашняя пита на сковороде без дрожжей Домашняя пита на сковороде без дрожжей
Итальянский хлеб Чиабатта на сухих дрожжах Итальянский хлеб Чиабатта на сухих дрожжах
Хрустящее заварное тесто на чебуреки с пузырьками на кипятке Хрустящее заварное тесто на чебуреки с пузырьками на кипятке
Тонкое тесто для пиццы с дрожжами как в пиццерии Тонкое тесто для пиццы с дрожжами как в пиццерии
Творожно сырные колечки в духовке Творожно сырные колечки в духовке
Бейглы мягкие бублики без дрожжей Бейглы мягкие бублики без дрожжей
Французский пирог из песочного теста Киш с грибами и луком Французский пирог из песочного теста Киш с грибами и луком
Заливной пирог на кефире с яйцом и готовым тестом Заливной пирог на кефире с яйцом и готовым тестом
Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде
Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде
Заливной пирог на кефире с луком и зеленью Заливной пирог на кефире с луком и зеленью
Песочный пирог Киш с творогом, сыром, яйцами и зеленью Песочный пирог Киш с творогом, сыром, яйцами и зеленью
Мясной пирог из лаваша с фаршем куриным и сыром Мясной пирог из лаваша с фаршем куриным и сыром
Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке Домашний хлеб на воде, дрожжах и муке
Тесто без дрожжей для пирожков на кефире для жарки Тесто без дрожжей для пирожков на кефире для жарки
Начинка из ливера для пирожков Начинка из ливера для пирожков
Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром
«Шаманим» 2023 - 2024
Контакты