Простые рецепты

Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске

Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске рецепт
Готовим вкусный Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Опара:
- 15 ржаной закваски
- 100 муки рж цз
- 100 воды
Все смешать, оставить при температуре 27-30 градусов на 9-12 часов.

Тесто:
- вся опара
- 100 муки рж сеяной
- 200 муки пш 1с
- 9 соли
- 10 меда
- 10 темного солодового экстракта
- 140 +++ воды (добавлять до нужной консистенции теста)

Как сделать Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске рецепт пошаговый

1. Все сложить в дежу. Замес 10-15 минут. Переложить в смазанный маслом контейнер, отправить на брожение при 27-30 градусов до увеличения примерно в два раза (ориентировочное время 1,5-3 часа).
2. Формовка круглой заготовки на посыпанной мукой столешнице. Расстойка с корзине швом вниз (примерно 1-1,5 часа при 27-30 градусов).
3. Выпечка на разогретом камне при 250 15 минут (с небольшим паром), потом при 200 15-20 минут.
Похожие рецепты
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Барвихинский хлеб Барвихинский хлеб
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига
Печенье из ржаной муки Печенье из ржаной муки
Цельнозерновые бублики бейглы Цельнозерновые бублики бейглы
Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом Закуска с селедкой, ржаным хлебом, яйцом и майонезом
Пшеничный хлеб с отрубями Пшеничный хлеб с отрубями
Дрожжевые рогалики в духовке Дрожжевые рогалики в духовке
Ржаные блины на молоке Ржаные блины на молоке
Рождественский дрожжевой Штоллен классический Рождественский дрожжевой Штоллен классический
Воздушные булочки с изюмом из дрожжевого теста Воздушные булочки с изюмом из дрожжевого теста
Домашний хлеб батон молочный заварной Домашний хлеб батон молочный заварной
Цельнозерновой хлеб на кефире Цельнозерновой хлеб на кефире
Хлеб без замеса в духовке с тыквенными семечками Хлеб без замеса в духовке с тыквенными семечками
Апельсиновый кекс с глазурью Апельсиновый кекс с глазурью
Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке
Печенье на миндальном молоке, меде, рисовой и гречневой муке Печенье на миндальном молоке, меде, рисовой и гречневой муке
Дрожжевой пирог Косичка с варенем Дрожжевой пирог Косичка с варенем
Эльзасский Куглоф австрийская выпечка Эльзасский Куглоф австрийская выпечка
Хлеб из муки зелёной гречки Хлеб из муки зелёной гречки
Мясной салат из курицы, шпината и помидоров Мясной салат из курицы, шпината и помидоров
Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки Домашний полезный хлеб из чечевицы без муки
Торт Медовик простой и быстрый Торт Медовик простой и быстрый
Медово имбирные пряники домашние Медово имбирные пряники домашние
Осетинские пироги с картошкой и сыром Осетинские пироги с картошкой и сыром
Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами
Пышные оладьи на кефире с содой и яйцом Пышные оладьи на кефире с содой и яйцом
Белый дрожжевой хлеб в духовке Белый дрожжевой хлеб в духовке
Хлеб Фоккача с оливками Хлеб Фоккача с оливками
Завиванец пирог рулет с маком и вишнями Завиванец пирог рулет с маком и вишнями
Новые рецепты
Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски
Полезные булочки из красной чечевицы без псиллиума Полезные булочки из красной чечевицы без псиллиума
Греческие роллини с картофелем, грибами и брынзой Греческие роллини с картофелем, грибами и брынзой
Запеченный багет со шпинатом, рикоттой и сыром в духовке Запеченный багет со шпинатом, рикоттой и сыром в духовке
Пирог из лаваша с сыром, творогом и яйцами в духовке Пирог из лаваша с сыром, творогом и яйцами в духовке
Конверты из лаваша с начинкой из творога на сковороде Конверты из лаваша с начинкой из творога на сковороде
Пирожки из лаваша на сковороде с начинкой с картошкой и грибами Пирожки из лаваша на сковороде с начинкой с картошкой и грибами
Тарталетки из лаваша с курицей, помидорами, яйцом и сыром в духовке Тарталетки из лаваша с курицей, помидорами, яйцом и сыром в духовке
Ленивый чизбургер из тортильи, фарша и сыра на сковороде Ленивый чизбургер из тортильи, фарша и сыра на сковороде
Пирог из лаваша с овощами, яйцом и сыром в духовке Пирог из лаваша с овощами, яйцом и сыром в духовке
Чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде Чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде
Хачапури из лаваша с курицей на сковороде Хачапури из лаваша с курицей на сковороде
Запеченный лаваш с фаршем и сыром в духовке Запеченный лаваш с фаршем и сыром в духовке
Ленивая ачма из лаваша с творогом, сыром, яйцам и молоком Ленивая ачма из лаваша с творогом, сыром, яйцам и молоком
Рулет из лаваша с фаршем с яйцом в духовке Рулет из лаваша с фаршем с яйцом в духовке
Лаваш с курицей и помидорами в духовке Лаваш с курицей и помидорами в духовке
Пицца на лепешке тортилья на сковороде Пицца на лепешке тортилья на сковороде
«Шаманим» 2023 - 2024