Овсяный хлеб из овсяной муки на дрожжах в духовке

1. Овсяные хлопья залить 200 воды, довести до кипения и варить на слабом огне 3-4 минуты. Выключить, дать настояться под крышкой около часа (как раз остынут за это время) В дежу налить молоко, развести в нем дрожжи. Добавить все остальные ингредиенты и начать замес (на этом этапе я добавила лишнюю воду, так как тесто было довольно плотным).

2. Замес до среднего развития клейковины. Переложить в контейнер для брожения при комнатной температуре. 2 складывания с интервалом в час. Когда тесто будет готово (у меня ушло около 4 часов на брожение), сделать формовку. Я делала "батон" и расстойку в форме.

3. Можно формовать любым удобным способом и делать как подовый, так и формовой вариант. Расстойка или в тепле, или отправить на ночь в холодильник. Выпечка при 230-240 с паром 15 минут, потом при 210 15-20 минут без пара до готовности.