Как варить перловку на воде рассыпчатую в кастрюле правильно

1. Предварительно вскипятим воду, которая нужна для ошпаривания. Для чистоты эксперимента я взяла самую недорогую перловую крупу. Секрет рассыпчатой перловки №1. Сначала промываем нашу крупу до прозрачной воды. Мне понадобилась 5 промываний. Теперь один раз ошпарим кипятком. Перемешаем.

2. Вы можете увидеть, что после кипятка вода снова немного помутнела. Так мы убираем максимальное количество крахмала из зёрен. Сливаем эту воду. Как варить перловку правильно? Берём кастрюлю или сотейник обязательно с толстым дном – это правило №2. Кладём промытую перловку в сотейник. Правило №3 – соотношение перловки и воды должно быть 1 к 3. В нашем случае мы добавляем 600 мл воды комнатной температуры. Ставим на сильный огонь.

3. Правило №4 – сразу добавляем соль по вкусу. Я положу 1 чайную ложку. Перемешиваем 1 раз. Разравниваем и больше не беспокоим. Когда мы добавляем соль в самом начале варки, то зёрна получатся более упругими и не разварятся в однородную кашу. Когда вода закипит, ставим самый минимальный огонь, при котором вода будет продолжать немного бурлить, то есть должны быть небольшие пузырьки. Накрываем крышкой не полностью. И оставляем перловку вариться в течение 30 мин.

4. Правило №5 – время варки. Если вы берёте больше перловой крупы, чем по нашему рецепту, то через 30 мин проверьте, осталась ли вода на дне. Если её нет или совсем немного, можно выключать. Если воды ещё достаточно, варите ещё, как минимум, 5 мин и проверяйте снова. Далее выключаем огонь, закрываем крышку и оставляем ещё на 30 мин пропариваться. Это правило №6 для того, чтобы получить рассыпчатую перловку.

5. Если крышка прилегает не плотно, или в ней есть отверстия, то лучше эту посуду с перловкой завернуть или хотя бы накрыть полотенцем на полчаса. А теперь открываем и хорошенько перемешиваем. Обязательно нужно перемешать – это последнее 7 правило.

6. Видно, что перловка рассыпчатая и не превратилась в однородную массу. При этом зёрна хорошо проваренные и упругие. Есть такую перловую кашу – одно удовольствие. Приятного аппетита! Можно подавать перловку на гарнир, к примеру, с жареным луком, кусочками тыквы и свежим салатом с редисом.