Нежные бездрожжевые блины на молоке без соды и без дырочек

1. Белки пока отставляю в сторонку, а желтки отправляю в миску, в которой буду готовить тесто. Туда же добавляю соль и сахар. и хорошенько перемешиваю все венчиком. Взбивать ничего не нужно. Только чтобы желтки объединились с сахаром. Теперь добавляю примерно треть от общего количества молока и размешиваю. Затем всыпаю просеянную муку и перемешиваю. Масса получается густой, но зато у нас хорошенько размешиваются все комочки и тесто получается гладкое.

2. И вот теперь в это густое тесто я ввожу оставшееся молоко и перемешиваю венчиком. Осталось добавить растительное масло. В принципе, практически все блинчики я именно так я и готовлю, но одна существенная разница в том, что мы еще не использовали белки. Поэтому отставляю в сторонку тесто и займусь белками. Переливаю их в удобный стакан и взбиваю до плотных пиков. Вот до такого состояния нужно взбить белки. Если перевернуть посуду в которой они взбивались, то белки не вытекут- значит они взбились.

3. Добавляю примерно 1/4 часть белков в основное тесто и аккуратно вмешиваю их в массу. После того, как вмешалась одна часть добавляю следующую. На данном этапе очень важно не взбивать тесто, а именно перемешивать венчиком, чтобы белки не потеряли свою пышность и воздушность. Вот такое тесто получилось. Оно очень пышное и воздушное благодаря взбитым белкам. Приступаю к выпеканию блинчиков.

4. Разогреваю блинную сковороду, она у меня диаметром 22 см. Смазываю ее растительным маслом, наливаю половник теста и распределяю его по сковороде. Тонкими эти блинчики не получатся, теста нужно будет больше . чем на тонкие блинчики иначе оно просто не растечется по сковороде. Если вам покажется, что тесто сильно густое, то можете добавить 30-50 гр. молока и перемешать.

5. Мне удобно поддевать блинчики деревянной шпажкой. Готово. Перекладываю на тарелку и выпекаю остальные. Вот такие блинчики получаются. Они на вид как бархатные. Очень нежные и вкусные. Их можно есть с джемом, сгущенкой, шоколадом, мороженым, ягодами. А можно приготовить начинку. Вариантов очень много. Выбирайте для себя любой.