Мясные рулеты из блинов с фаршем и сыром в духовке

1. Приготовим фарш. Мясо любое на ваш вкус. Добавляем 1 луковицу для сочности. Если фарш готовый, луковицу измельчите блендером. Добавляем пол чайной ложки соли и перчим по вкусу, все соединяем в однородную массу. Для блинов берем 8 яиц. Отправляем их в емкость. Добавляем молоко из расчета 1 столовая ложка на 1 яйцо, пол чайной ложки соли, черный молотый перец по вкусу и 1 чайную ложку куркумы для цвета.

2. Все хорошо перемешаем венчиком. Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Выпекаем яичные блинчики с двух сторон. Они без муки и очень тонкие, в момент схватываются, нужно успевать переворачивать. Проще выпекать их на средней мощности, сковорода при этом должна очень хорошо прогреться, тогда они не будут рваться. После первого - второго блина убавляем мощность плитки, в результате получаем слабо зажаренные блины.

3. Таким образом из 8 яиц получилось 12 блинов. Их можно сделать заранее. Приступаем к начинке. Сыр, любой твердый натираем на терке. Маринованные огурцы натираем на крупной терке. Для соуса сметану солим, выдавливаем 2 зубка чеснока через пресс, добавляем укроп, у меня замороженный, все перемешиваем. Фарш делим для удобства по количеству блинов на 12 частей. Включаем духовку для разогрева на 180°C.

4. Собираем бризоли. На блин выкладываем фарш, распределяем по всей поверхности, смазываем соусом. На край выкладываем маринованный огурец, посыпаем сыром. Заворачиваем в рулет. Таким образом заворачиваем все бризоли. Сторона блинов, которая сильнее зажарена идет внутрь, чтобы во время запекания бризоли не пережарились. Начинку можно взять любую, которая сочетается с фаршем, фантазировать можно до бесконечности.

5. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем рулеты. Форму для запекания можно смазать растительным маслом. Смешиваем 2 ст. ложки сметаны и 4 ст. ложки кетчупа, он дает красивый золотистый цвет. Смазываем сверху. Ставим выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.