Ванильно сливочные блины на сливках и молоке

1. Сотворим волшебство в кулинарной сфере! Разгребаем в сосуд 3 крупных или 4 мелких яйца, прибавляем 50 г сахара - это 2 полных ложки, пакетик ванильного сахара и 1 ч.л. соли. Все тщательно перемешиваем венчиком и вливаем 0,5 л сливок на ваш выбор жирности. Вводим 300 г просеянной пшеничной муки в/с и замешиваем достаточно густое тесто до тех пор, пока не избавимся от комков.

2. Альтернативно, можно использовать миксер или блендер для замеса блинного теста. Разбавляем полученное тесто молоком, водой или сывороткой до желаемой консистенции. Обычно на этот объем ингредиентов уходит 0,5 л молока, но не стоит спешить с его добавлением полностью, ведь плотность теста зависит от качества и влажности муки, размера и числа яиц, а также жирности сливок.

3. Если вы предпочитаете тонкие блинчики - приготовьте тесто более жидким, если же любите пышные - уменьшите количество молока, но имейте в виду, что клейковина муки набухает и делает тесто плотнее. Таким образом, у меня ушло 0,5 л молока. По текстуре тесто напоминает жирные сливки. Если хотите, добавьте в тесто 1-2 ложки растительного масла для дополнительного аромата, а также апельсиновую цедру, экстракт миндаля или корицу.

4. Оставляем тесто отдохнуть на столе на 15 минут и приступаем к жарке блинчиков. Независимо от того, добавлено ли масло в тесто, я традиционно смазываю раскаленную сковороду растительным или топленым маслом перед жаркой каждого блинчика без исключения, чтобы получить отличный рисунок и даже вкус. Обычно я использую для этого кусочек сала или разрезанную пополам картофелину.

5. Затем все как обычно: хорошо разогреваем сковороду, смазываем ее, наливаем порцию блинного теста и распределяем его по всей сковороде. Жарим с одной стороны до золотистого цвета, переворачиваем и через полминуты убираем готовый блинчик. Подобным образом жарим все остальные блины. Получается великолепная стопка ароматных, мягких, нежных и невероятно вкусных блинов.

6. Из этого количества ингредиентов вы получите 30-32 блинчика с диаметром 21 см. Их можно посыпать сахарной пудрой, подавать с свежими фруктами или ягодами, полить сгущенным молоком или карамелью, подать с мороженым, горячим шоколадом или фруктовыми соусами - на ваш вкус! А еще они отлично подходят для начинок! Экспериментируйте на кухне, готовьте с любовью и наслаждайтесь едой! Приятного аппетита!