ПП блины без лактозы, без глютена и без крахмала

1. Я объединяю все компоненты в стакане миксера. 1 яйцо, 80 граммов кокосового молока. Возможно, использовать другую жидкость, включая обычную воду. Одна столовая ложка миндальной муки - весом 11 граммов. Одна столовая ложка без верха псиллиума - 4 грамма. Этот полезный компонент помогает даже безглютеновым блинам избежать разрывов. Если он отсутствует, в инструкции я укажу, чем и как его заменить. Добавляем четверть чайной ложки соли, по желанию можно добавить и подсластитель. Половину чайной ложки разрыхлителя. Важно соблюдать точные пропорции в этом тесте, иначе риск получить совсем другой результат.

2. По желанию, можно также добавить еще 1-2 ложки жидкого масла. С помощью миксера добиваемся гладкой однородной консистенции. Долго взбивать не нужно, всего лишь несколько секунд до однородности. Сразу после смешивания тесто становится жидким, дайте ему постоять 4-5 минут для набухания псиллиума. Намазываем сковороду маслом. И я сразу же наливаю тесто из стакана миксера, такой экспресс-вариант, очень удобен. Наливаем первый блин на хорошо разогретую сковороду, а затем снижаем огонь до уровня, на котором вам удобно готовить, чтобы не пропустить момент готовности. Толщина блинов зависит от жидкости теста.

3. Мое тесто рассчитано на тонкие блины. Однако, если оно выстоит немного дольше, то за счет разбухания псиллиума блины получатся толще. Здесь есть свои плюсы и минусы. Очень тонкие блины на миндальной муке, к сожалению, могут разрываться, поэтому нужно очень осторожно обращаться с ними. Я осторожно отделяю края блина с обеих сторон и аккуратно поднимаю блин с помощью широкой лопатки. Если у вас мало опыта в выпечке блинов, то лучше наливать тесто побольше. Сейчас я покажу вам на примере: второй блин я наливаю побольше. Кстати, перед каждым следующим блином тесто нужно немного взбалтывать.

4. Выпекаю пару минут, чтоб его поверхность схватилась и уже не была жидкой. И переворачиваю. Как видите, такой блинчик перевернуть намного проще. Из нашего небольшого объема теста получается три средних блина. Я испекла две такие порции.

5. Чтобы они сохранили свою мягкость, накройте их полотенцем или храните под пищевой пленкой. К этим блинам я предлагаю приготовить простейший, очень вкусный и полезный чиа-джем. Примерно 150 грамм любой ягоды, у меня это размороженная клюква. 25 грамм семян чиа. И 150 грамм мякоти банана. Очень тщательно измельчаем все ингредиенты блендером. Нужно добиться того, чтобы семена начали измельчаться и джем стал максимально однородным.

6. Если вдруг вы не уверены в своем блендере, то можно измельчить отдельно семена чиа в блендере или кофемолке. Банан отлично дополняет такие кислые ягоды, как клюква, брусника, смородина или облепиха. Это очень вкусное сочетание! Для сладких ягод, например, клубники или черешни, можно снизить количество банана и добавить больше ягод. Получается вот такой густой и очень вкусный клюквенный джем!

7. В нем сохранена и небольшая кислинка, и вся польза ягод! Мягкие, эластичные, гибкие блинчики, достаточно тонкие и бархатные наощупь. Я очень люблю эти блины с (здоровой) ПП сгущенкой. Именно эта сгущенка у меня приготовлена на кокосовом молоке, она очень вкусная и имеет высокое содержание белка. И, конечно, наш вкуснейший клюквенный джем - это очень вкусно, особенно с блинами! Такие блины не только вкусные, но и очень полезные! Содержат мало углеводов и за счет псиллиума очень полезны для кишечника. А приготовление, как видите, совсем простое!