Сочные куриные котлеты от Ивлева Константина

Готовим Сочные куриные котлеты от Ивлева Константина простой рецепт в домашних условиях. Куриные котлеты - это быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить, когда нет времени стоять у плиты после работы. Они идеально подходят для ужина или как перекус в офисе. Шеф-повар Константин Ивлев делится секретом того, как приготовить сочные и вкусные куриные котлеты из простых продуктов, которые обычно есть в холодильнике.

Ингредиенты.

филе куриное — 1 шт.;
растительное масло — 100 мл;
сливочное масло — 80 г;
панировочные сухари — 200 г;
окорочка куриные без кости — 2 шт.;
лук репчатый (средний) — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Видео рецепт

Видео Сочные куриные котлеты от Ивлева Константина рецепт

Как сделать Сочные куриные котлеты от Ивлева Константина рецепт пошаговый

1. Прежде чем приступить к формированию котлет, рекомендуется обжарить лук на сливочном масле, советует Ивлев. На сковороде растопите половину пачки сливочного масла. Пока масло готовится, нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на среднем огне до золотистой окраски и ароматного запаха. Затем возьмите бескостные куриные окорочка и нарежьте их на небольшие кусочки для удобства измельчения в блендере. Добавьте обжаренный лук к курице. Не стоит добавлять масло из сковороды в блендер!

2. Если полученная масса после измельчения окажется слишком густой, можно разбавить ее маслом, оставшимся от лука. В блендер добавьте соль и перец. Когда масса в блендере станет однородной, ее можно использовать для формирования котлет. Перед началом работы с фаршем, рекомендуется увлажнить руки теплой водой. Это поможет избежать прилипания массы к рукам. Разделите фарш на несколько частей (для шести котлет потребуется шесть порций) и обваляйте в панировочных сухарях.

3. Затем формируйте котлеты с помощью плоской стороны ножа. Котлеты по форме напоминают биточки или сырники, но можно выбрать любую форму по вашему вкусу. Затем приступайте к обжарке. На разогретую сковороду налейте небольшое количество беззапахового подсолнечного масла. Выкладывайте котлеты на сковороду. Не прикрывайте сковороду крышкой, чтобы избежать образования пара. Масло, оставшееся после обжаривания лука, поможет котлетам равномерно прожариться.

4. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Готовность куриных котлет можно определить по цвету сока. Если котлета упругая при нажатии по центру, то она готова. Если сок котлеты розовый, значит, ей нужно еще немного пожариться. Когда панировка станет золотистой, выключите огонь и дайте котлетам настояться несколько минут. Для этого переложите их на тарелку и накройте фольгой.

5. Готовая котлета должна выделять белый сок. Куриные котлеты великолепно подойдут в качестве гарнира к макаронам или картофельному пюре. А можно просто подать их с кусочком хлеба. Приятного аппетита!