Вьетнамские блинчики Спринг роллы с начинкой

1. Рецепт теста простейший. Добавляю в муку соль Перемешиваю. Вливаю воду комнатной температуры. Готовим такое тесто как на блины. Добавляйте воду постепенно, таким образом тесто будет легко замешиваться без комочков. Добавляю всю оставшуюся воду. Получилось вот такое однородное тесто. Вливаю в него растительное масло я использую оливковое, можно использовать любое. Перемешиваю. Получилось тесто как на обычные блины. Только всего из трех ингредиентов.

Миску закрываю пищевой плёнкой и оставлю тесто отдохнуть на 15-20 минут. Для приготовления начинки мне понадобится Мелко режу чеснок и лук. Также мелко режу небольшой пучок зелёного лука. Для моего рецепта я буду использовать вот такой большой устричный гриб, конечно вместо него Вы можете использовать обычные шампиньоны. Но в Азии именно вот эти устричные грибы очень популярны. Я его также мелко режу. На тёрке для корейской моркови натру морковь Можно её просто натереть на обычной крупной тёрке. В фарш сегодня я добавляю кальмар.

2. Конечно если вы не хотите, можете его не добавлять. Использовать только фарш свинины, говядины или курицы. Но именно с кальмаром этот фарш получается необычайно вкусный. Кальмар надо хорошо помыть и почистить. Кальмар немного разрежу и измельчу в блендере. Поставила разогреваться сковородку. Наливаю небольшое количество растительного масла. Сначала обжариваю чеснок, чтобы он дал свой аромат.

Добавляю лук и обжариваю до золотистого цвета. Добавляю грибы и также обжариваю, чтобы из них выпарилась лишняя влага. Теперь добавляю в сковородку морковь. Обжаривают чтобы она совсем чуть-чуть стала мягче. Теперь добавляю фарш я использую фарш свинины можно использовать любой. Обжариваю до готовности. Я готовлю всё на большом огне при постоянном помешивании. Фарш обжариваю в течение 10 минут. Он фактически готов. Сейчас в сковородку добавляю кальмары. Хорошо перемешиваю.

3. Кальмары готовятся очень быстро и они придадут фаршу просто неповторимый вкус. Добавляю две столовые ложки соевого соуса, чёрный перец и немного соли по вкусу. Чайную ложку сушёного чеснока и чайную ложку сушёного кориандра. Хорошо всё перемешивают. Все специи и соль используйте по своему вкусу. Фарш получился очень вкусный. Сковородку выключаю и добавляю зелёный лук. Перемешиваю.

Начинка готова, оставляю её остывать. Для приготовления блинов лавашей мне понадобится широкая силиконовая кисточка. Ей удобно наносить тесто на сковородку. Тесто сначала немного перемешиваю. Я уже включила разогреваться сковородку. сейчас сковородку я Кисточкой наношу тесто. Старайтесь в одном месте кисточкой два раза не проводить, пока тесто не схватится. Для приготовления лучше всего использовать сковородку с толстым дном и хорошим покрытием.

4. Диаметр моей сковороды по дну 19 см. Тесто очень тонким слоем наносится на сковородку. Наношу слой теста, чтобы не было дырочек. Всё очень легко и просто. Можно кисточкой добавить тесто там, где его не хватает. И теперь обжариваю блинчик. Переворачиваю и буквально несколько секунд обжариваю с другой стороны. Первый лаваш готов. Снимаю его на тарелку. Какое тонкое получается тесто.

Сейчас края немного хрустящие, когда блинчик немного полежит он станет мягким. Блины получаются очень тонкие, прозрачные, эластичные. Я испекла все лаваши. Всего получается 12-15 шт. У меня осталось вот такое небольшое количество теста. Оно мне понадобится для того, чтобы скрепить рулетики. Беру лаваш и выкладываю его на доску. Выкладываю начинку и сворачиваю трубочкой.

5. Блинчик промазываю тестом и плотно заворачиваю. Должен получиться вот такой плотный рулетик. Таким образом я формирую все рулетики. Выкладываю швом вниз на доску. Я включила разогреваться сковородку и наливаю достаточное количество растительного масла. Масло хорошо разогрелось. Выкладываю в него рулетики и обжариваю. Внутри начинка полностью готова. Поэтому всё обжаривается быстро, буквально за 5 минут.

Старайтесь, чтобы рулетики не соединялись между собой в сковородке, пока они не обжарятся. Готовые рулетики достаю на тарелку с бумажными полотенцами. Вот такие красивые рулетики получаются. Они очень хрустящие и остаются хрустящими даже когда остынут. Чаще всего во Вьетнаме, например такие рулетики подают с рыбным соусом. Но я их люблю с соевым. Вот такие хрустящие рулетики получаются.