Мордовские блины на пшенке дрожжевые толстые Пачат

1. Если у вас уже есть приготовленная пшенная каша, вареная на воде или на молоке, воспользуйтесь ею, а если нет, то придется сварить. 100 г сухого пшена заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Важно, что пшено содержит жир, который может придать горчинку, поэтому нужно его хорошенько промыть. Сливаем пшено на дуршлаг, промываем кипятком еще раз и кладем в небольшую кастрюлю или сотейник. Заливаем пшено водой или молоком в соотношении 1:5, т.е. на 100 г сухого пшена берем 0,5 л жидкости.

2. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой минут 20-25 до готовности и полного испарения жидкости, пока не получится вязкая разваренная каша. Тем временем, готовим опару. По рецепту идет 700 мл теплого молока, выливаем в чашу примерно половину, всыпаем 1 ч.л. сухих дрожжей или 15 г свежих прессованных, добавляем 3 ложки муки из общего количества и ложку сахара. Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой или полотенцем, и ставим в теплое место для подъема и активации дрожжей. Через 25 минут каша сварилась, вот так она выглядит.

3. Перекладываем ее в посуду для замешивания теста, добавляем к ней 1 ч.л. с горкой соли, еще одну столовую ложку сахара и вливаем остальное молоко. Далее есть два варианта: пробить массу блендером для получения более-менее однородной консистенции, или просто перемешать и оставить массу как есть с небольшими крупинками пшенной каши. К этому времени дрожжи активировались хорошо - вливаем опару в чашу, туда же разбиваем 2 яйца и хорошенько смешиваем. Постепенно всыпаем 400 г муки и замешиваем довольно густое блинное тесто. В процессе замеса вливаем 2 ст.л. растительного масла.

4. Накрываем чашу пленкой, крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема и увеличения объема. Через полчаса тесто поднялось хорошо, перемешиваем его, освобождая от углекислого газа, и снова оставляем в тепле на полчаса. Как только тесто поднимется во второй раз, разогреваем сковороду и начинаем выпекать блины. Слегка смазываем ее растительным маслом, а если сковорода с антипригарны м покрытием, то можно и вовсе не смазывать, или протирать масляной салфеткой.

5. Наливаем 1-2 половника густого пышного теста на сковородку, и на среднем огне, или даже чуть ниже среднего, печем с каждой стороны по 2 минуты до золотистого цвета. При желании, сковороду можно накрыть крышкой. Переворачивать пшенные блины нужно с осторожностью, не допуская перелома. Несмотря на то, что блины толстые и пышные, они очень мягкие и нежные. Хочу показать вам ближе, как они выглядят - толстенькие, воздушные, ноздреватые, ароматные, просто изумительные! Готовые горячие блины складываем стопочкой и каждый щедро смазываем растопленным сливочным маслом.

6. Старайтесь для этих блинов выбирать сковородку с небольшим диаметром - у меня 18 см. Если вы еще не пробовали такие блины, очень рекомендую их приготовить! По вкусу вы никогда не догадаетесь, что в тесте есть пшенная каша! В итоге, вот такая стопка пышных дрожжевых Мордовских блинов на пшенной каше!

7. Хоть это и всего 13 штук, они настолько сытные и вкусные, что двух-трех блинов хватит, чтобы наесться вдоволь! Пропитанные маслом, они остаются горячими долго. Подают эти блины со сметаной, ягодами, кисло-сладким вареньем или медом. Уверена, что после того, как вы приготовите такие блины, этот рецепт навсегда останется в вашей кулинарной книге! Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом!