Традиционно русские блины на масленицу

1. Сначала необходимо просеять муку в миску. Этот шаг необходим для всех тестовых продуктов. В отдельной посуде разбиваю яйца. Обратите внимание, что одно из яиц оказалось с двумя желтками. Это прекрасно, ведь это необычно! Добавляю немного соли и две чайные ложки экстракта ванили, затем хорошо перемешиваю. Постепенно вливаю пол литровое количество молока в яйца, продолжая перемешивать.

Потом перехожу к замешиванию теста: делаю углубление в муке и аккуратно вливаю смесь из молока и яиц. Постепенно замешиваю, начиная с центра. Поверьте, этот метод делает замешивание теста гораздо проще, чем смешивание сухих и жидких компонентов сразу. Тесто получается однородным, без комков. Жидкость необходимо добавлять постепенно. Сейчас я занимаюсь замешиванием теста лишь с половиной объема молока и яиц.

2. Оставшееся количество молока добавлю после достаточного вымешивания теста. Из-за небольшого промежутка времени, когда меня отвлекли, я забыла добавить сахар. Тем не менее, это не страшно, так как сахар хорошо растворится в тесте. Обычно сахар добавляется в яйца с молоком, но и в данном случае это не вызовет проблем. Важно тщательно перемешать все ингредиенты.

Теперь тесто гладкое и без комков, и можно добавить оставшееся молоко и продолжить смешивание. Не всё молоко я добавила сразу, так как яйца были крупные, а в них даже по два желтка. Поэтому часть молока осталась неиспользованной. Теперь тесто приобрело нужную густоту. Сливочное масло добавляю в тесто уже после его отдыха. Важно, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры: молоко, яйца и растопленное масло.

3. Тщательно перемешиваю. И теперь приступаю к жарке блинов. Их можно готовить на сковородке диаметром 20 см. Я предварительно смазываю сковороду остатками сливочного масла, но делаю это только перед первой порцией теста, чтобы избежать склеивания. И так, я наливаю тесто на сковородку и равномерно распределяю его по всей поверхности.

Жарю блин. Надеюсь, он не прилипнет. Для удобства переворачивания использую бамбуковую шпажку, корректируя позицию блина. После приготовления снимаю его на тарелку. Блин получился прекрасным и без прилипаний.

4. Больше сковородку маслом не смазываю. Перед наливанием следующей порции теста тщательно его перемешиваю. Теперь переворачиваю следующий блин. Для этого использую лопатку. Обратите внимание, что с одной стороны блин уже прожарился, а значит, тесто с другой стороны готово. Переворачиваю его на лопатку и затем возвращаю на сковородку для дополнительной прожарки с другой стороны. После этого снимаю блин на тарелку. Продолжаю этот процесс с оставшимся тестом.

5. Итак, блины готовы! На этот раз я использовала топорщащуюся сковородку для переворачивания блинов, что также оказалось эффективным методом. Теперь наслаждаемся этими восхитительными блинами! Подаем их с медом, клубничным вареньем или чем угодно! Вкусно! Блины очень эластичные и ароматные! Приятного аппетита!