Куриные котлеты Пожарские с сухариками в духовке

Готовим Куриные котлеты Пожарские с сухариками классические в духовке простой рецепт в домашних условиях. Пожарские котлеты... Свежие, хрустящие, всегда готовые подать и не приемлющие повторного нагрева... У каждой домохозяйки есть свои, почти всегда неоспоримые взгляды на них.

Исторически сложилось, что первоначальный рецепт пожарских котлет из Торжка остался в прошлом. Сегодня я приготовлю Пожарские котлеты по рецепту из кулинарной книги «Библиотека повара» 1960 года. В состав котлет входит масло и сливки, что делает их чрезвычайно нежными и ароматными.

Ингредиенты.

На каждые 500гр — куриного фарша потребуется:
15 гр — сливочного масла
10гр — соли
120гр — белого хлеба
160 мл — сливок

Видео рецепт

Видео Куриные котлеты Пожарские с сухариками в духовке рецепт

Как сделать Куриные котлеты Пожарские с сухариками в духовке рецепт пошаговый

1. Панировка на ваше усмотрение. Можно обвалять котлеты в хлебных кубиках, как я сделала, или использовать панировочные сухари, хлебные крошки. Намочим белый хлеб в сливках. Я использовала хлебные корки для панировки, поэтому замочила их в сливках. Остальные кусочки хлеба без корок нарезала на кубики и подсушила в духовке при 150°C около 10-15 минут;

2. Для фарша рекомендуется использовать два вида куриного мяса в одинаковых пропорциях: мясо бедер и грудки. Пропустим мясо и замоченный в сливках хлеб через мясорубку, затем добавим растопленное сливочное масло, соль и перец по вкусу. Для сохранения формы котлет лучше отбить фарш, а затем поставить в холодильник на 30 минут;

3. Сформируем котлетки, обваляем их в муке, затем взбитом яйце с 1 столовой ложкой молока, а затем в хлебных сухарях; Котлетки немного обжарим с обеих сторон на медленном огне, а затем допечем в духовке при 180°C около 15-20 минут. Котлетки получаются невероятно нежными и следует подавать их сразу после приготовления.

Похожие рецепты