ПП конфеты финик в шоколаде своими руками

1. Финики промываем и тщательно освобождаем от косточек, затем начиняем их. Процесс темперирования: Шоколад мелко нарезаем и делим на три части. Две части шоколада плавим импульсами в микроволновке по 15 секунд каждый раз.

2. После каждого импульса аккуратно перемешиваем, даже если кажется, что это необходимо. Доводим шоколад до необходимой температуры (для горького - 50°C, молочного - 45°C, белого - 45°C).

3. Затем резко снижаем температуру шоколада, добавляя оставшуюся третью часть и быстро перемешивая (доводим горький шоколад до 27°C, молочный - до 26°C, белый - до 25°C). После этого снова нагреваем шоколад до 30°C (примерно на 15 секунд в микроволновке) и приступаем к глазировке.

4. Очень вкусно, можно начинить орехами.