Говядина томленая с овощами в рукаве в духовке в сметанном соусе

1. Овощи нарезать крупными кусками. Мясо обвязать шпагатом, обжарить в духовке под грилем или на плите в сковородке. Овощи уложить в рукав, на них говядину, мясо посыпать солью и перцем, рукав закрыть с обеих сторон, проколоть в нескольких местах над мясом и готовить в духовке при 140 °C в течение 3-х часов или до мягкости.

2. Затем рукав открыть, жидкость от томления и овощи переложить в сотейник, добавить сливки, прогреть и обработать блендером (при необходимости добавить немного воды и загустить смесью муки и сливочного масла), после обработки блендером прогреть ещё раз.

3. Мини-картофель обжарить на смеси масел, посыпать рубленым чесноком и розмарином, посолить, ёмкость с картошкой (сковородка без ручки, жаропрочный лоток) поставить в духовку и готовить при 160 °C до мягкости картофеля. Мясо нарезать на куски и подать с соусом и картофелем.