Белковая глазурь с сахарной пудрой для кулича

1. Яичный белок с щепоткой лимонной кислоты взбить миксером на максимальной скорости до лёгкой белой пенки. Начать вводить сахарную пудру с ванилином не большими порциями, примерно по 1 ст.л. (Масса станет белой, вязкой, льющейся).

2. Взбивать глазурь до такого состояния, которое вам нужно. Если необходима жидковатая глазурь для подтеков на куличах, то взбивайте меньше по времени.

3. Если нужна плотная глазурь, взбивайте дольше. Проверяйте состояние глазури, останавливая миксер. Использовать сразу!

4. Примечания❗️
• Лимонную кислоту можно не использовать, если не любите лёгкую
кислинку. Но она почти не ощутима. При использовании лимонки глазурь получается глянцевой и блестящей, рекомендую, это красиво!
• Количество сахарной пудры вы можете варьировать в любую сторону:
чем её больше, тем глазурь более плотная и вязкая.
• Глазурь быстро сохнет на куличах, поэтому украшайте куличи сразу, как покрыли их.
• Для полного высыхания глазури достаточно 2-х часов при нормальной влажности воздуха (45-50%). Чем выше влажность, тем дольше будет сохнуть глазурь и наоборот. Чтобы глазурь затвердела быстрее, поместите кулич в холодильник на 1-2 часа.
• Через пару часов кулич можно упаковать в индивидуальный пакетик, чтобы он уже вместе с декором не зачерствел. Особенно это важно,
если украшаете маршмеллоу-мордашками.
• Возможно у вас это будет другое время. Просто проверяйте глазурь нажатием пальца на поверхность. Если не остается следов и
чувствуете, что глазурь довольно плотная, можно паковать. Но лучше дождаться момента, когда она полностью иссохнет, чтобы стала твердой. Иначе есть вероятность того, что при хранении в полиэтилене, глазурь снова станет мягкой и липкой. Это выходит оставшаяся влага.