Постные оладьи на дрожжах на воде без яиц пышные

Готовим Постные оладьи на дрожжах на воде без яиц пышные простой рецепт в домашних условиях. Сегодня На кухне у Евы мы приготовим пышные постные оладьи на дрожжах. Рецепт этот родом из СССР. Именно подобным способом готовились невообразимо вкусные и пышные оладушки. Они подавались и в детских садах, и в школах, и в других точках общественного питания.

Советский Союз давно канул в Лету. Но дрожжевые оладьи, рецепт которых мы сегодня подробно разберем, до сих пор не оставляют никого равнодушным. Приготовьте и вы! И убедитесь, что эта постная выпечка достойна быть королевой семейного чаепития! Но перед этим досмотрите видео с рецептом до конца, чтобы не упустить секреты приготовления. Для оладий нам понадобятся простые и доступные продукты: сахар, соль, мука, вода и дрожжи.

Ингредиенты.

• быстродействующие сухие дрожжи - 11 г = 3 ч. л. без горки
• сахар - 16-20 г = 1 ст. л. с небольшой горкой
• соль - 3-4 г = 0,5 ч. л.
• вода - 250 мл (36-37 градусов по Цельсию)
• мука - 280 г = 9 ст. л. с небольшой горкой
• растительное масло для жарки - около 50 мл

Видео рецепт

Видео Постные оладьи на дрожжах на воде без яиц пышные рецепт

Как сделать Постные оладьи на дрожжах на воде без яиц пышные рецепт пошаговый

1. Готовим мы оладьи на воде. Поэтому ее мы первой и выливаем в миску. Желательно предварительно подогреть воду до 36-37 градусов, то есть до температуры вашего тела. Всыпаем сахар и соль. При помощи венчика растворяем их в воде. Если соль и сахар не до конца растворятся, ничего страшного. Их растворение продолжится с дрожжами. Теперь добавляем дрожжи. Перемешиваем при помощи венчика. Я использую сухие быстродействующие дрожжи. При желании можно их заменить свежими в соотношении 1 к 3. То есть вместо 11 г сухих быстродействующих нужно взять 30-33 г прессованных.

2. В Советском Союзе пышные оладьи готовили именно из свежих дрожжей. Но мне удобнее использовать сухие. Выпечка на них получается фантастически пышной. Даже сдобные калачи пеку только с быстродействующими дрожжами. Видите, даже при простом перемешивании на поверхности образуются пузырьки? Дрожжи работают, а значит, можно добавить муку. Всыпаем четверть муки и перемешиваем. Добиваться идеальной однородности не имеет смысла. Пока мы будем замешивать тесто, мука разойдется и никаких комочков не будет. Всыпаем вторую часть муки и продолжаем замешивать тесто на дрожжевые оладьи.

3. Для удобства вы можете приготовить его при помощи миксера, тестомеса или хлебопечи. В этом случае можно высыпать муку всю сразу. Добавляем предпоследнюю четверть. Продолжаем мешать. Мне удобнее готовить тесто для оладушек вручную. Поэтому я всыпаю муку частями. Высыпаем оставшуюся муку. Продолжаем тщательно вымешивать. Чтобы оладушки на дрожжах получились пышными и вкусными, нужно сейчас вымесить тесто до такой степени, чтобы оно легко отставало от стенок посуды. На это уходит от четырех до шести минут.

4. Тесто отлично отходит от стенок. Оставляем его отдыхать до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Прошло 15 минут. Тесто поднялось. Аккуратно его обминаем. Делаем это для того, чтобы хорошо развилась клейковина муки. Иначе у нас постные дрожжевые оладьи получатся не очень пышными и чересчур ноздреватыми. Опять оставляем тесто расти. Прошло еще 15 минут и тесто снова увеличилось в объеме. Разогреваем сковородку.

5. Наливаем в нее масло. В этот раз мы тесто уже не обминаем. Аккуратно набираем кусочек теста в ложку, смазанную растительным маслом, и выкладываем на сковородку. Накрываем крышкой и жарим оладьи на сковороде при среднем нагреве плиты. У меня это 130 градусов из 240 возможных. Видите, как хорошо они растут? Просто прелесть. Подрумянившиеся оладушки переворачиваем на другую сторону. Дожариваем их снова под крышкой. Если вам полезен мой любимый рецепт дрожжевых оладий, пожалуйста поставьте отметку «нравится». И поделитесь видео со своими друзьями в социальных сетях. Пусть они тоже узнают, как пожарить воздушные и нежные оладьи.

6. Приготовленные пышные оладушки на дрожжах выкладываем в тарелку. Пережариваем таким образом все тесто. При необходимости подливайте масло в сковородку. Формировать оладьи можно и влажной рукой, выдавливая тесто из кулака. Но я пока еще не освоила эту премудрость. Поэтому выкладываю на сковородку всегда только при помощи ложки. Готовые оладушки можно выкладывать на бумажное полотенце. Ведь они довольно жирные, так как масла на поверхности выпечки предостаточно.

7. Советский рецепт оладий на дрожжах не предполагал добавления масла в тесто. Из-за этого жира на жарку уходит прилично. У меня на эту порцию тратится около 50 мл. Вот наши оладушки и готовы. Вы поглядите только, какие пышные оладьи получились! Нежные, румяные и очень-очень вкусные! Мало того, они остаются такими же пушистыми и вкуснейшими даже на второй день.