Творожный крем со сгущенкой и сливочным маслом

Готовим вкусный Творожный крем со сгущенкой и сливочным маслом простой рецепт в домашних условиях. Если вы ищете универсальный рецепт крема, который подойдет для любого торта, для эклеров или шу, и даже для красивых шапочек на капкейках, смело выбирайте творожный!

В этом видео – два отработанных рецепта на все случаи жизни. Почему два рецепта, а не один? Оба крема держат форму при отсаживании насадками, но один готовится на сливочном масле и он более стабильный – для шапочек на капкейках, декоров насадками, а второй готовится на сливках и более нежный.

Первый вы можете использовать как основу для глазированных сырков, а второй идеален как альтернатива крем-чизу. Я собрала две рабочие лошадки, два творожных крема, которые для меня являются не просто альтернативой крем-чизу из сливочного сыра – они, на мой скромный взгляд вкуснее, потому что вкус творог более объемный. Да и более «наш»! А еще такой крем получается бюджетнее! Итак, готовим! Первый крем – на сливочном масле.

Ингредиенты.

500 г творога (10%)
200 г сливочного масла хорошего качества
сгущенка 380 г (1 б.)

Видео рецепт

Видео Творожный крем со сгущенкой и сливочным маслом рецепт

Как сделать Творожный крем со сгущенкой и сливочным маслом рецепт пошаговый

1. Помните, что все компоненты для его приготовления должны быть комнатной температуры, иначе крем свернется. Вам потребуется 500 г творога жирностью 10%, 200 г хорошего сливочного масла и 1 банка сгущенки. Первым делом необходимо протереть творог через сито или измельчить блендером. В этом случае я использовала протирание – классика! Чем мягче изначально творог вы возьмете, тем однороднее получится готовый крем.

2. Отставьте подготовленный творог в сторону и займитесь маслом. Размягченное сливочное масло взбейте до посветления и пышности. Масса должна стать гладкой и нежной. В 2-3 приема введите в масло половину всего объема сгущенки. Еще раз напомню про температуру. Если ввести в размягченное масло холодную сгущенку, крем сразу же свернется. Также не стоит вливать в масло всю сгущенку сразу. В этом случае тоже есть риск сворачивания крема, так как масло не сможет сэмульгировать сразу большое количество сгущенки.

3. Оставшуюся половину сгущенки добавьте к протертому творогу и смешайте все до максимальной однородности. Если вы не хотите протирать творог через сито, просто смешайте его с половиной всего объема сгущенки из рецепта сразу и пробейте смесь блендером. Теперь добавьте ложку творожной массы к масляной, и начните взбивание. Когда масло смешается с творогом до однородности, введите оставшуюся часть творожной массы, слегка перемешайте крем и взбейте его до пышного состояния.

4. То, насколько гладким получится крем, зависит от выбранного творога. В данном случае мой творог разошелся не полностью в ноль – небольшие крупинки в креме заметны. Для меня это не было критичным, но если для вас это важно, постарайтесь выбрать максимально мягкий творог из доступных. Обычно чем жирнее творог, тем он мягче.