Крем чиз на сливках с творожным сыром и сахарной пудрой

Готовим вкусный Крем чиз на сливках с творожным сыром и сахарной пудрой простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовим крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных и, даже, для выравнивания торта готовится быстро, не требует особых навыков, получается всегда вкусным. Для приготовления сливочно-сырного крема нам понадобится: 300 граммов творожного сыра, 100 граммов сливок жирностью от 30 процентов и 50 граммов сахарной пудры, если любите послаще, то добавьте 70 граммов. КРЕМ ЧИЗ для Торта и Капкейков на Сливках Пошагово!

Ингредиенты.

для зимы:
300 гр. творожного сыра (НЕ ПЛАВЛЕННЫЙ!!!)
100 гр. сливок (жирностью от 30%, лучше брать 33-35%)
50-70 гр. сахарной пудры

для лета:
400-450 гр. творожного сыра
100 гр. сливок
(жирностью от 30%)
60-70 гр. сахарной пудры или по вкусу

Видео рецепт

Видео Крем чиз на сливках с творожным сыром и сахарной пудрой рецепт

Как сделать Крем чиз на сливках с творожным сыром и сахарной пудрой рецепт пошаговый

1. Важно, чтобы сливочный сыр и сливки были обязательно холодными. Для этого лучше всего положить их за сутки в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего. А также важно сахарную пудру предварительно просеять. Если пудра долго лежит, в ней могут образовываться комочки от воздействия влаги. Если её не просеять, то эти комочки так и не растворяться в креме. Я сегодня воспользуюсь ручным миксером, Но если вы будете готовить в планетарном миксере тогда используйте не венчик, а насадку весло.

2. А приготовление самое простое, все ингредиенты отправляем в чашу для взбивания и начинаем взбивать, начиная с низкой скорости, чтобы пудра не разлеталась. Так взбиваем около 1 минуты, до объединения ингредиентов. Кстати, не путайте творожный сыр со сливочным сыром, таким как Маскарпоне. У творожного сыра жирность значительно ниже и крем чиз делается именно из него. Теперь переходим на высокую скорость и взбиваем до плотной пышной массы. Крем в начале процесса может стать жидким, не пугайтесь и взбивайте дальше.

3. По мере того, как сливки будут сбиваться, он приобретает нужную консистенцию. У меня миксер не самый мощный всего 500 ватт и я всегда сбиваю на самой высокой скорости. Если у Вас аппарат более мощный, то Вам хватит и средней скорости. Готовый крем должен стать матовым. Все наш крем готов! С ним уже можно работать. Перед использованием нужно тщательно промешивать лопаточкой. Этот крем можно окрасить в любой цвет, используя пищевые красители. Важно использовать жирорастворимые красители, так как водорастворимые не дружат с маслом и может произойти отслоение. Я окрашиваю гелевыми красителями.

4. Если при украшении получаются немного рваные края, то оставьте крем на полчаса, при комнатной температуре, а затем приступайте к отсаживания розочек на тортике или шапочек на капкейках. Вот такие шапочки у капкейков получаются с помощью приготовленного нами сливочно сырного крема.

5. Если Вы готовите торт или десерт который длительное время будет находиться без холодильника, тогда, чтобы крем не таял и не тек, в жаркое время года рекомендуется брать другие пропорции: количество сливочного сыра нужно увеличить до 400-450 граммов, при этом количество сливок не меняется. По вкусу можно скорректировать количество сахарной пудры. Так крем получается еще более плотный и стабильный. Но лучше и надежнее в летнюю жару отдать предпочтение масляной версии этого крема.