Салат Гнездо Глухаря с курицей, грибами и картошкой

1. В первую очередь подготовим картофель, 500 г, натираем на терке для моркови по-корейски. Заливаем его холодной водой и промываем несколько раз, пока вода будет прозрачной. Вот такая чистая вода должна получиться в итоге промывания. Дальше сливаем воду, а картофель хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем. Подготовленный картофель обжариваем на сковороде.

2. Обжариваем его на сильном огне в достаточном количестве растительного масла, постоянно помешивая. Обжариваем частями, чтобы картошка не слиплась, и эта соломка была рассыпчатой. Готовую картофельную соломку снимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Точно также небольшими порциями обжариваем остальной картофель. Вот такая рассыпчатая соломка из картофеля должна получиться. По желанию немного солим ее и пока убираем в сторону.

3. Подготовим начинку для салата: 100 г лука нарезаем на небольшие кубики. Если не найдете красный лук, можно заменить обычным. Заливаем его кипятком, оставляем так на 10 минут, а потом эту воду сливаем. Дальше на небольшие кубики нарезаем 150 г отварной куриной грудки. Сразу перекладываем ее в салатник. Также на кубики нарезаем 100–120 г маринованных шампиньонов. Можно купить уже готовые маринованные грибы. А можно замариновать их с вечера самостоятельно, быстро и очень просто.

4. У меня маринованные грибочки свои. Добавляем их к куриной грудке. Сюда же добавляем лук. Последним еще измельчаем укроп, примерно 10 г. Одну часть добавляем в начинку для салата, а остальную часть оставляем для украшения. Заправляем майонезом, понадобится примерно 50 г. Перемешиваем и собираем салат. Всю начинку для салата выкладываем в центр блюда. Сверху выкладываем картофель. Придаем салату форму гнездышка и в середине делаем небольшое углубление.

5. В это углубление высыпаем оставшийся укроп, разравниваем. По желанию можно еще дополнительно украсить мелкими веточками укропа. И на укроп в середину выкладываем отварные перепелиные яйца. Вот и все, салат готов. Салат получается необычайно вкусным, отлично подходит и на каждый день, и на праздничный стол. Если еще не пробовали этот салат с такой начинкой, обязательно попробуйте.