Шоколадное гнездо на пасху

1. Водку убираем заранее в морозилку, она должна быть очень холодной. Темный шоколад темперируем: нагреваем до 44 градусов, чтобы все каллеты растворились. Оставляем остывать до 34 градусов. Добавляем 1% масла Микрио, хорошо перемешиваем.

2. Делаем тест (наносим каплю шоколада на ложку или металлический шпатель, если через 2 минуты шоколад стал матовым, все прошло хорошо). Темперированный шоколад переливаем в кондитерский мешок, отрезаем у мешка кончик.

3. Выдавливаем шоколад в тарелку с ледяной водкой круговыми движениями, пока не сформируется гнездышко. Оставляем его в холодной водке на несколько секунд, затем вынимаем на салфеточку и даем обсохнуть.