Салат из баклажанов, помидоров, перцем болгарским и луком

1. В первую очередь я подготовлю баклажаны. Очищу от кожицы. В этом салате баклажаны будут очень нежные, поэтому я рекомендую удалить кожицу. Очищенные баклажаны разрезаю на средние кубики. Баклажаны солю, перемешиваю. Оставляю постоять, чтобы они пустили сок и благодаря этому баклажаны не будут впитывать много масла при жарке. Оставляю так баклажаны полежать примерно 15 минут.

2. Теперь хорошо отжимаю и отправляю в миску. Я включила разогреваться сковородку. А в баклажаны вливаю немного растительного масла. Буквально полторы столовые ложки, не больше. Перемешиваю. Отправляю баклажаны обжариваться на сухую сковородку, выкладываю примерно половину. И сейчас на большом огне хорошо обжариваю. Я обжарила первую партию баклажанов. Они уже готовы.

3. Попробуйте они уже мягкие, всего я обжаривала баклажаны примерно 4 минуты. Перекладываю в миску и сразу же отправляю обжариваться следующую партию баклажанов. Готовлю заправку для салата. Наливаю в миску 2 столовые ложки оливкового масла, добавляю полторы столовые ложки лимонного сока, немного соли, так как баклажаны уже соленые.

4. Чайную ложку сахара и добавляю немного орегано. Хорошо перемешиваю. Добавляю черный перец. Подготавливаю все остальные овощи для салата. Режу перец соломкой. Добавляю в миску. Режу помидоры. Четверть кольцами режу половину красной луковицы. Мелко режу два зубчика чеснока.

5. Также в салат я буду добавлять базилик. Конечно вы можете добавлять любую зелень. Заправку еще раз перемешиваю и выливаю в салат. Теперь осталось дать салату время чуть-чуть промариноваться. Хотя бы полчаса. Салат получается легкий, свежий с богатым вкусом овощей.