Утка в соевом соусе с айвой и брусникой

1. Отделяем утиную грудку. Можно купить уже готовую утиную грудку, тогда этот этап можно будет пропустить. Я утиные окорочка использую для другого блюда. А из косточек, Например, можно сварить утиный суп с лапшой. Кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Как закипит, кипятим минуты три, сливаем воду, мясо промываем, заливаем холодной водой, добавляем соль, лавровый лист по желанию и варим до готовности на небольшом огне минут 60-70. В ковш вливаем 150 мл соевого сока и добавляем сок половины лимона. Кладём утиную грудку, у меня весом 600 г и оставляем мариноваться минут на 30-40.

2. Соль Я не добавляю, так как соевый соус достаточно солоноватый, но можно добавить щепотку соли по желанию во время обжарки, вынимаем, даём стечь. Для соуса очистим синий лук весом Примерно 200 г, порежем его полукольцами. Айву Один большой плод или два небольших порежем на дольки. Серединку убираем. Кстати, я часто айву заменяю на яблоко зелёное.

3. Жарим утиную грудку на сливочном или растительном масле под крышкой на небольшом огне с двух сторон по 7-8 минут с каждой стороны. На другой сковороде обжаривать на растительном или сливочном масле - на ваше усмотрение. На этой же сковороде приготовим соус. Кладём красный лук, обжариваем до мягкости и добавляем бруснику или клюку и тушим минуты три-четыре. Соус готов.

4. Готовую утиную грудку снимаем со сковороды и сразу разрезаем на порционные кусочки. Удобно это делать при помощи вилки и ножа. Подаём порционно, кладём утиную грудку, дополняем айвой и обязательно соус. Всё вместе получается безумно вкусно. Рекомендую приготовить. Замариновать можно утиную грудку заранее и заранее приготовить соус и обжарить айву. А вот утиную грудку рекомендую обжарить при подаче.