Свиные ребрышки в духовке с соевым соусом, медом и горчицей

1. У меня здесь 1,5 килограмма свиных ребер, я их предварительно помыла, просушила бумажными полотенцами. Убираем эту пленку, сначала можно поддеть ножом, а потом снять вот так вот пальцем. Со второго куска тоже снимаем пленку, чтобы соль и специи легче проникали вглубь мяса. Солим по вкусу. На этот объем мяса уходит приблизительно полторы чайные ложки соли. Солим со всех сторон, также добавляю сушеный чеснок, тоже со всех боков хорошенько присыпаем.

2. Чёрный перец по вкусу, тоже добавляем. Противень я выстелила фольгой, а сверху установила решетку, и теперь выкладываем сверху наши ребрышки. Отправляем запекаться при температуре 200 градусов Цельсия на 1 час. Спустя час достаем эту красоту из духовки, и теперь нужно упаковать каждый кусок в фольгу. Перекладываем и упаковываем минимум в два слоя, чтобы у нас мясо могло хорошо пропариться внутри. Оно будет прям отходить от кости.

3. Отправляем мясо в духовку на 1 час, температура 200 градусов Цельсия. Пока мясо запекается, приготовим вкуснейшую глазурь, которая сделает наше мясо просто шедевром. 4 столовые ложки кетчупа, 4 столовые ложки соевого соуса, чайная ложка меда и одна столовая ложка горчицы. Если у вас есть вустерский соус, то он отлично подойдет для этой глазури, можно добавить одну-две столовые ложки. Глазурь ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело.

4. Прошел 1 час и 10 минут. Раскрываю, мясо уже начало отходить от костей, уже видны ребрышки. Теперь мы смазываем его глазурью. За это время глазурь уже успела остыть, видите, какая она стала густая. Намазываем со всех сторон. Можете попробовать глазурь, немного добавить кислоты, соли или сахара. Отправляем в духовку еще на 10–15 минут, чтобы глазурь сверху схватилась.

5. Только посмотрите на эту красоту. Пробуем. Отрезаем. Кости прям выпадают. Оно точно приготовилось. Сочное. Пробую. Это очень вкусно. Глазурь шикарная. Вот этот соус, эта глазурь, она просто неповторимая. Она идеально подчеркивает вкус ребрышек, она слегка кисло-сладкая, хорошо балансирует. Я действительно ничего вкуснее еще не ела, что касается свиных ребер.