Теплый салат из овощей на гриле

1. Овощи нужно помыть. Срезаю хвостики у перца и баклажанов. Лук я не чищу, т.к. кожура все равно подгорит и ее нужно будет снимать. Нанизываю все овощи на шампуры. Овощи подготовлены - идём к мангалу. Примерное время жарки овощей - около 20 минут. Время от времени переворачиваем. Дольше всего готовится лук, поэтому старайтесь брать небольшие луковицы. Даже если кожура немного подгорает, ничего страшного, так как все овощи мы будем чистить. Первым приготовился перец. Теперь баклажаны и помидоры. Для того чтобы перец было легко очистить от кожуры, положу его минут на 5-7 в обыкновенный пакет и закручу его.

2. Перец немного подпарится и кожура отслоится. То же самое можно проделать и с баклажанами. Помидоры и лук чистятся легко. Просто снимаем кожицу. Перец уже подпарился, достаю его из пакета. Кожура отслоилась. Теперь можно протереть его бумажным полотенцем или просто потяните, она легко снимается. Затем очищаем его от семян. Можно при помощи ножа, или того же бумажного полотенца. Теперь баклажаны. Можно очистить их руками, а можно разрезать пополам и соскоблить ножом мякоть. Делайте так, как вам удобнее. Овощи я почистила, теперь измельчу их. Нарезаю сначала полосками, затем режу на кубики.

3. Я нарезаю все достаточно мелко. Овощи порублены, теперь добавлю острый перец. Количество его берите исключительно по своему вкусу. Я люблю поострее, но так как это будут есть ещё и дети, перца добавлю немного. Измельчу два- три зубчика чеснока и добавлю все к овощам. Теперь зелень. Нарежу петрушку и базилик. В этой икре просто незаменима кинза. Ее я добавляю всегда, остальную зелень - по желанию. Теперь нужно все перемешать. Обязательно посолить и поперчить.

4. Вливаю 1.5-2 столовые ложки бальзамического уксуса, обычный уксус в данном салате я не использую. Если у вас нет бальзамического уксуса, замените его лимонным соком. И, конечно, оливковое масло. Теперь все хорошо перемешаю и икра готова. Отличное дополнение к моим крылышкам. Это самая универсальная овощная закуска для всех мясных блюд приготовленных на мангале. Осталось все разложить на доске, украсить свежими овощами и зеленью и вкусный ужин готов!