Салат с хрустящими жареными баклажанами и перцем

Готовим вкусный Салат с хрустящими жареными баклажанами и перцем простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовим - хрустящие жареные баклажаны под кисло-сладким соусом.

Ингредиенты.

Крахмал - 4 ст.л
Соль мелкая - 0.5 ч.л
Масло для фритюра - 300-400 мл
Баклажаны - 700 г
Полуострый перец - 130 г
Сладкий перец - 180 г

Кисло-сладкий соус:
Рисовый уксус - 2 ст.л
Крахмал - 1 ч.л
Семена кунжута для посыпки - 1 ст.л
Соевый соус - 5 ст.л
Вода - 5 ст.л
Сахар - 2 ст.л

Видео рецепт

Видео Салат с хрустящими жареными баклажанами и перцем рецепт

Как сделать Салат с хрустящими жареными баклажанами и перцем рецепт пошаговый

1. Очищаем баклажаны от кожуры. Разрезаем на крупные кубики. Сладкий перец разрезаем на квадратики величиной с баклажаны. Такими же квадратиками разрезаем острый перец. Кусочки баклажан слегка присыпаем мелкой солью. Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы баклажаны немного просолились. Теперь приготовим кисло-сладкий соус. В сотейник наливаем пять столовых ложек соевого соуса, две столовые ложки рисового уксуса.

Рисовый уксус можно заменить на яблочный. Две полные столовые ложки сахара или четыре полные столовые ложки кукурузного сиропа. А также пять столовых ложек обычной воды. Теперь добавляем одну чайную ложку любого крахмала. Всё перемешиваем до растворения сахара. Ставим сотейник на огонь и непрерывно помешивая соус ждём пока он закипит. Как только соус начнёт закипать он станет прозрачным.

2. Также непрерывно помешивая кипятим соус в течение 1 минуты. Выключаем огонь. Снимаем с плиты и даём соусу остыть. Баклажаны просолились. Перекладываем их в пакетик. Добавляем к баклажанам четыре полные столовые ложки крахмала. Подойдёт любой крахмал.

Теперь закручиваем пакетик так, чтобы внутри остался воздух. Встряхивая пакетик распределяем крахмал по всей поверхности баклажанов. В сотейнике или глубокой сковородке разогреваем растительное масло. Растительного масла должно быть много, жарить будем во фритюре. Баклажаны выкладываем небольшими порциями. Отделяем баклажаны друг от друга и жарим периодически помешивая до золотистой корочки.

3. Теперь в этом же масле обжариваем сначала сладкий перец. Сладкий перец обжариваем в течение 1 минуты. острый перец обжариваем в течение 30 секунд. Чтобы баклажаны оставались хрустящими, жарить их нужно непосредственно перед подачей на стол. Чтобы красиво распределить соус на баклажаны и перец нам понадобится кондитерский мешочек или обычный плотный пакетик.

Перекладываем соус в кондитерский мешочек. Выкладываем баклажаны. Жареный перец. Отрезаем у кондитерского пакетика кончик и красиво распределяем соус на баклажаны и перец. Сверху посыпаем жареными семенами кунжута. Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе готовы, можно подавать к столу.