Пышные Пышки на кефире с содой жареные на сковороде

1. В миску наливаем 500 мл кефира комнатной температуры, добавляем одну чайную ложку соли, две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соды, разбиваем одно яйцо, перемешиваем и отставляем в сторонку, на 5 минут, отрежем 50 г маргарина, только что из холодильника. Я использую маргарин «Пышка», у него приятный сливочный вкус, и с ним выпечка получается всегда румяная. Кладём в муку и руками перетираем, из практики, так как бывает не всегда достаточно кислым.

2. Я добавляю 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, чтобы точно сода погасила и не было в готовом изделии привкуса соды. Добавляем сначала муку с маргарином, перемешиваем, теперь добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Муки, возможно, понадобится больше или меньше. Всё зависит от влажности муки, размера яйца, густоты кефира. Тесто не должно быть забито мукой, оно должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Даём тесту обязательно полежать минут 30, и приступаем к выпечке. Яблоки очистим и нарежем кубиками, середину убираем.

3. Тесто уже полежало, разрежем его на две части, берём одну часть и раскатываем. На яблоки и равномерно распределяем сахар. Яблоки я не посыпаю. Заворачиваем рулет, край защипывать не надо, на порционные кусочки должны получиться вот такие заготовки. На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем, опускаем заготовки. Огонь делаем обязательно небольшой, чтобы пышки успели приготовиться. И жарим с двух сторон до золотистого цвета с пылу-жару, горячий подаём к столу, подаём с чаем или кофе, дополнив мёдом или вареньем.