Жаркое Баранина тушеная с овощами и картошкой в духовке

Готовим Жаркое Баранина тушеная с овощами и картошкой в духовке простой рецепт в домашних условиях. Сегодня буду готовить вкуснейшее жаркое с бараниной в духовке. Нежные мягкие бараньи голени запеченные с овощами в ароматном соусе. Такое блюдо, я уверена украсит любой стол, а простой ужин сделает праздничным. Мясо нежнейшее, оно само отделяется от косточки, буквально тает во рту. Аромат восхитительный. Рекомендую приготовить и попробовать.

Ингредиенты.

Бараньи голени … 3 шт.
Томаты в собственном соку … 1 банка
Имбирь … 20 г
Чеснок … 5-6 зубчиков
Перец чили … 1 шт. (по желанию)
Картофель … 6-7 шт.
Лук … 3 шт.
Морковь … 2 шт.
Вода … 300-400 мл

Специи:
Соль и черный перец … по вкусу
Семена кумина … 2 ст.л.
Лавровый лист … 2-3 шт.
Сушеный перец чили … 3 шт.
Корица … 2 палочки
Бадьян … 2 шт.
Кардамон … 8-10 стручков
Семена кориандра … 2 ст.л.
Сахар … 2 ст.л.

Видео рецепт

Видео Жаркое Баранина тушеная с овощами и картошкой в духовке рецепт

Как сделать Жаркое Баранина тушеная с овощами и картошкой в духовке рецепт пошаговый

1. Для рецепта я использую вот такие голени барашка их надо подготовить. Удалить плёнки. Подготовленные голени солю и также перчу. Чтобы мясо получилось вкусным перед тушением его обязательно надо обжарить. Я это буду делать не на сковороде, а в духовке. Перекладываю мясо в противень и отправляю в хорошо разогретую до 230 градусов духовку примерно на 30 минут. Подготовлю специи. Стручки кардамона отправляю в ступку. Шелуху убираю, оставляю семена. Добавляю 2 чайные ложки семян кориандра, 2 чайные ложки семян кумина, чайную ложку черного перца и хорошо все перетираю.

2. Приготовлю соус. На сковородку наливаю небольшое количество растительного масла, высыпаю измельченные специи. Специи надо слегка обжарить в масле, тогда они отдадут все свои ароматы. Добавляю бадьян, сушеный перец чили. Обжариваю специи в течение 1 минуты. Для соуса я буду использовать томаты в собственном соку. Измельчаю их лопаткой прямо в сковородке. Вливаю в банку немного воды и выливаю в сковородку. Добавляю лавровый лист и две палочки корицы. Вливаю ещё воду. По вкусу добавляю соль и сахар. Довожу соус до кипения. Обязательно попробуйте на вкус. Соус готов.

3. Ножки запеклись. Репчатый лук режу крупно, отправляю в противень. Соломкой режу имбирь. Я использую много чеснока, режу также крупно. И режу перец чили. Добавляйте чили по своему вкусу. Отправляю все в противень. Крупными кусками режу морковь. Клубни картофеля разрезаю пополам. Выкладываю картофель в противень. Заливаю все сверху соусом. Соус доходит примерно до половины противня. Закрываю все пергаментной бумагой и фольгой. Отправляю запекаться в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

4. Противень ставлю на средний уровень, включен верх и низ духовки. Прошел примерно 1 час. Аккуратно снимаю фольгу с пергаментной бумагой. Отправляю противень обратно в духовку уже без фольги примерно на 20 минут, при температуре 200 градусов.

5. Ножки очень красиво подрумянились в духовке и сейчас я их аккуратно переворачиваю, чтобы они точно также подрумянились и с другой стороны. Отправляю обратно в духовку еще примерно на 20 минут. Это просто восхитительно. Аромат великолепный, мясо само отделяется от косточки. Сверху блюдо присыпаю кинзой. Я желаю всем приятного аппетита.