Свиная вырезка с грибами, луком, сыром и беконом в духовке

1. Вырезку зачищаю от пленок. Разрезаю посередине вдоль. Также разрезаю другие кусочки вырезки. Подготовлю специи. В миску добавляю соль, примерно полторы чайной ложки, перец примерно 1 чайную ложку. Конечно все специи и соль добавляйте по своему вкусу. Добавляю чайную ложку орегано, чайную ложку тимьяна, чайную ложку сушеного лука и чайную ложку паприки. Перемешиваю Полученной смесью хорошо натираю мясо. И оставляю мясо промариноваться. Мелко режу лук и чеснок. Я поставила разогреваться сковородку.

2. Наливаю немного растительного масла и добавляю сливочное. Отправляю обжариваться сначала чеснок, буквально полминуты, чтобы он дал свой аромат. И добавляю лук. Обжариваю лук и чеснок до легкого золотистого цвета. Грибы режу средними кусочками. Я использую много грибов так как часть я буду использовать для начинки, а часть для приготовления соуса. Лук обжарился, добавляю в сковородку грибы. Также обжарить до золотистого цвета и чтобы выпарилась лишняя влага. Когда грибы немного обжарились, добавляю соль, перец и сушеный чеснок. Грибы снимаю с плиты и даю остыть.

3. На терке натру сыр. Я использую сыр чеддер. Фарширую вырезку. Выкладываю в середину уже остывшие грибы с луком, сверху сыр. Прижимаю и закрываю кусочками бекона. Перекладываю на пергамент и плотно закручиваю. И теперь заворачиваю в фольгу. Также фарширую остальные кусочки мяса. Старайтесь выложить рулет разрезом вверх. Подготовленное мясо перекладываю на противень. И отправляю в хорошо разогретую до 200 градусов духовку сначала на 30 минут, затем я сниму фольгу и пергаментную бумагу и буду запекать до золотистого цвета еще примерно 20 минут.

4. Время приготовления зависит от вашей духовки и от размеров кусков мяса которые вы запекаете. Проверяйте готовность мяса. Противень ставлю на средний уровень, включен верх и низ. Приготовлю грибной сливочно-сырный соус. Здесь оставшиеся грибы, сковородку я снова поставила на плиту и разогреваю. Добавляю в сковородку сливки 20% Если вы используете сливки 30% добавьте либо воду либо бульон. И также я добавляю оставшийся сыр. Перемешиваю. Огонь делаю тише, чтобы соус готовился при небольшом кипении. Пробую.

5. Добавляю немного соли, пол чайной ложки сушеного чеснока и пол чайной ложки тимьяна. Соус надо немного выпарить чтобы он стал более густой. Соус готов, снимаю его с плиты. Прошло полчаса, мясо открываю. Аккуратно, чтобы не обжечься паром. Посмотрите как много сока, мясо получается сочное. Отправляю обратно в духовку для того чтобы запекся сверху бекон, примерно на 15-20 минут.

6. Мясо замечательно подрумянилось. Вырезка получается сочная. Главное в приготовлении вырезки это ее не пересушить. Вырезку можно подавать к столу и в холодном виде как мясную закуску. Я буду подавать как горячее мясное блюдо с соусом. Дайте вырезке постоять буквально 5-7 минут, тогда мясо будет еще вкуснее. Разрезаю его на порционные кусочки и сверху поливаю соусом. Я желаю всем приятного аппетита.