Простые рецепты

Лобио из красной фасоли по грузински

Лобио из красной фасоли по грузински рецепт
Готовим Лобио из красной фасоли по грузински простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я приглашаю вас в гастрономическое путешествие по солнечной Грузии, где ароматы специй танцуют в воздухе, а на столах царит обилие вкуснейших блюд. Одним из таких шедевров грузинской кухни является Лобио – сытное и ароматное рагу из фасоли, помидоров, лука и зелени, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Лобио-это общее название для фасоли и рецептов приготовления очень много.

Ингредиенты.

400 гр. красной фасоли
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. аджики
1 ст. л. паприки
1 ч. л. сахара
150 гр. лука
250 гр. помидоров
3 зубчика чеснока
Соль
Сельдерей
Кинза
Петрушка

Видео рецепт

Видео Лобио из красной фасоли по грузински рецепт Смотреть

Как сделать Лобио из красной фасоли по грузински рецепт пошаговый

1. Фасоль для сегодняшнего блюда лучше брать красную. Я замачиваю её на ночь и убираю в холодильник. Не оставляйте замоченную фасоль при комнатной температуре. Утром воду нужно слить, а фасоль хорошо промыть. Посмотрите какая разница: это сухая фасоль, а эта та что простояла ночь в воде. После того, как фасоль хорошо промыли, её нужно отварить в большом количестве воды. Заливаю её чистой водой и ставлю на плиту. Довожу до кипения и уменьшаю мощность плиты до минимума, чтобы фасоль не бурлила, а еле-еле кипела.
2. Тогда она останется целой и не разварится. Примерно через полчаса фасоль нужно посолить. Разные сорта фасоли готовятся разное время. Моя фасоль готовилась примерно 50 минут, но не всегда нужно ориентироваться на время, лучше проверяйте мягкость. Поэтому пробуйте и следите чтобы она не переварилась. Пока фасоль варится, я расскажу что мне ещё понадобится для лобио. Зелень. Это сельдерей. Лучше если это будет листовой сельдерей, но можно взять и черешки. А также обязательно кинза и петрушка. Следующий ингредиент это аджика. У меня острая, мингрельская. Я готовила её сама.
3. Но если аджики у вас нет, а очень хочется приготовить лобио, то добавьте при приготовлении молотый кориандр, уцхо-сунели и перец Чили. Ещё понадобятся помидоры. Можно использовать свежие, а можно взять консервированные в собственном соку, как у меня сегодня. У меня они нарезаны кусочками, поэтому я не буду их измельчить, если у вас целые томаты, то можно их нарезать или пробить погружным блендером. И пока фасоль доваривается, приготовим соус. Нарезаю кубиками лук. Затем всю зелень. Черешки сельдерея измельчу и положу отдельно, так как добавлять в соус я буду их раньше, чем остальную зелень.
4. И измельчаю чеснок. Если хотите, то можете выдавить его через пресс. Разогреваю в сковороде растительное масло. Отправляю туда лук. Пассерую его минут пять. Затем распределяю его по краям сковороды, а в середину выкладываю томатную пасту. Её обязательно нужно обжарить для вкуса. Затем перемешиваю её с луком и готовлю минуты 4-5. Не забывайте перемешивать время от времени. Через пять минут отправляю туда же аджику, перемешиваю хорошенько и всыпаю сладкую паприку. Ещё раз перемешиваю. И аджика и Паприка нагреваясь раскрывают свои ароматы и вкусы.
5. А если нет у вас аджики, то добавляете кориандр, уцхо-сунели и перец Чили. Пару минут обжарили все вместе и можно добавить измельченный сельдерей, если вы использовали, как и я, черешковый. Если у вас листья, то добавьте его в конце вместе со всей зеленью. Готовлю минуты три и отправляю в сковороду томаты в собственном соку. Довожу весь соус до кипения. Добавляю обязательно сахар, соль. Перемешиваю. И на данном этапе обязательно пробуйте соус и если вам не хватает чего-то для вкуса то добавляйте. Фасоль у меня уже готова. Шумовкой достаю её из воды и отправляю с соус. Воду ни в коем случае не сливаю. Небольшое её количество мне ещё понадобится.
6. После того, как всю фасоль я переложила в вок, я добавляю пару половников воды из кастрюли. Это примерно стакан. Вот такая у меня консистенция получается. И сейчас ещё один важный нюанс. Погружным блендером пробиваю небольшую часть фасоли в пюре, чтобы получилась более густая кремовая консистенция.
7. Можно отобрать часть фасоли в ёмкость и так пробить погружным блендером, но я аккуратно делаю это прямо в воке. И осталось добавить чеснок и измельченную зелень. Перемешиваю. Готовлю еще минуту, выключаю плиту, накрываю вок крышкой и даю блюду совсем немного настояться, чтобы соединились все вкусы. Ароматнейшее и вкуснейшее блюдо готово. Можно пробовать.
Похожие рецепты
Лобио из красной фасоли по грузински Лобио из красной фасоли по грузински
Паштет из фасоли Паштет из фасоли
Чвиштари с сыром по грузински Чвиштари с сыром по грузински
Как варить и сколько стручковую фасоль зеленую замороженную Как варить и сколько стручковую фасоль зеленую замороженную
Постный паштет из фасоли Постный паштет из фасоли
Постный салат с грибами шампиньонами и фасолью Постный салат с грибами шампиньонами и фасолью
Паштет из фасоли Паштет из фасоли
Овощные котлеты из фасоли, киноа, свеклы и помидоров Овощные котлеты из фасоли, киноа, свеклы и помидоров
Постная намазка для бутербродов из фасоли Постная намазка для бутербродов из фасоли
Турецкий салат Пияз из фасоли Турецкий салат Пияз из фасоли
Паштет из фасоли, яиц и плавленного сыра Паштет из фасоли, яиц и плавленного сыра
Фасоль с овощами в томатном соусе на сковороде Фасоль с овощами в томатном соусе на сковороде
Салат из фасоли, нута и сельдерея Салат из фасоли, нута и сельдерея
Паста макароны с фасолью и томатным соусом Паста макароны с фасолью и томатным соусом
Салат с пекинской капустой, колбасой, фасолью и огурецом Салат с пекинской капустой, колбасой, фасолью и огурецом
Цыпленок чкмерули по грузински Цыпленок чкмерули по грузински
Как варить фасоль красную после замачивания в кастрюле Как варить фасоль красную после замачивания в кастрюле
Фасоль тушеная с мясом в томатном соусе Фасоль тушеная с мясом в томатном соусе
Суп с курицей, фасолью, помидорами и перцем Суп с курицей, фасолью, помидорами и перцем
Постная долма из капусты, картошки, фасоли, нута и чечевицы Постная долма из капусты, картошки, фасоли, нута и чечевицы
Салат из соленых огурцов, фасоли, яиц и лука Салат из соленых огурцов, фасоли, яиц и лука
Шаурма с тунцом консервированным в лаваше Шаурма с тунцом консервированным в лаваше
Крекеры из фасоли без глютена Крекеры из фасоли без глютена
Тушеная фасоль с мясом свинины на сковороде Тушеная фасоль с мясом свинины на сковороде
Салат с квашеной капустой и свеклой Салат с квашеной капустой и свеклой
Салат Селедка под шубой без селедки и без яиц Салат Селедка под шубой без селедки и без яиц
Классический Чахохбили из Курицы по грузински на сковороде Классический Чахохбили из Курицы по грузински на сковороде
Приправа для супа харчо Приправа для супа харчо
Салат из капусты, свеклы, огурцов и фасоли Салат из капусты, свеклы, огурцов и фасоли
Томатный суп с фасолью и мясом Томатный суп с фасолью и мясом
Салат «Бандерас» из грибов, фасоли, курицы, огурцов и орехов Салат «Бандерас» из грибов, фасоли, курицы, огурцов и орехов
Тыквенный суп Тыквенный суп
Салат из моркови, грибов, сырка, фасоли и огурца Салат из моркови, грибов, сырка, фасоли и огурца
Поке с красной рыбой, авокадо, шпинатом и рисом Поке с красной рыбой, авокадо, шпинатом и рисом
Жареная стручковая фасоль замороженная с яйцом на сковороде Жареная стручковая фасоль замороженная с яйцом на сковороде
Салат из свеклы, фасоли, лука и рыбных консерв Салат из свеклы, фасоли, лука и рыбных консерв
Новые рецепты
Свиная вырезка с грибами, луком, сыром и беконом в духовке Свиная вырезка с грибами, луком, сыром и беконом в духовке
Свиные ребра в духовке в фольге в соусе Свиные ребра в духовке в фольге в соусе
Мясо по-французски с курицей и заливкой в духовке Мясо по-французски с курицей и заливкой в духовке
Мясо свинина с ананасами в кисло-сладком соусе Мясо свинина с ананасами в кисло-сладком соусе
Ленивые вареники с картошкой и луком Ленивые вареники с картошкой и луком
Тушеный кролик в сметанном соусе в сковороде Тушеный кролик в сметанном соусе в сковороде
Котлеты из фарша на сковороде без яйца Котлеты из фарша на сковороде без яйца
Картошка со свининой и чесночными стрелками на сковороде Картошка со свининой и чесночными стрелками на сковороде
Мясные Тефтели с рисом и кабачком в духовке Мясные Тефтели с рисом и кабачком в духовке
Картофельный бризоль из фарша и яиц на сковороде Картофельный бризоль из фарша и яиц на сковороде
Куриные биточки по селянски с грибным соусом на сковороде Куриные биточки по селянски с грибным соусом на сковороде
Запеченная курица с рисом в духовке в фольге Запеченная курица с рисом в духовке в фольге
Гречаники Котлеты из гречки и фарша в духовке Гречаники Котлеты из гречки и фарша в духовке
Капустные оладьи из капусты и фарша на сковороде Капустные оладьи из капусты и фарша на сковороде
Молодая картошка жареная целиком на сковороде Молодая картошка жареная целиком на сковороде
Мясо свинины в духовке с картошкой и помидорами Мясо свинины в духовке с картошкой и помидорами
Мясные Ёжики с фаршем, капустой, рисом и помидорами в духовке Мясные Ёжики с фаршем, капустой, рисом и помидорами в духовке
«Шаманим» 2023 - 2024