Лобио из красной фасоли по грузински

1. Фасоль замочите на 5-8 часов. Воду слейте, залейте свежую - воды должно быть в 2 раза больше фасоли. Поставьте на огонь, доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы фасоль лениво побулькивала. Варите около 40-50 мин. Вымочите листовую зелень в течение минимум 20 минут, затем откиньте ее на дуршлаг. Когда в кастрюле с фасолью останется немного воды, помните фасоль деревянной ложкой.

2. Нарежьте лук мелко и добавьте к фасоли. Пусть томятся вместе около 5 минут (важно! к фасоли добавляется сырой лук). Залейте помидор кипятком на 3 минуты, снимите шкурку и мелко нарежьте. Добавьте нарезанный помидор к фасоли, а также добавьте аджику, специи и соль.

3. Нарежьте кинзу, петрушку и почистите чеснок. В ступке разомните чеснок с зеленью, а также добавьте грецкий орех (по желанию). Все это добавьте к фасоли. Выключите огонь и накройте крышкой.

4. Дайте настояться в течение 10 минут. В это время приготовьте салат. Натрите морковь на терке. Положите салатную зелень с морковью в салатник и полейте оливковым маслом. Приятного аппетита. Также лобио можно есть с хлебом.