Суп со спаржей, брокколи и красной рыбой

1. Из этих обрезков можно приготовить суп-пюре. Перекладываю их в сотейник. Также я добавлю капусту брокколи. Я её помыла, разрезаю на кусочки, и одну небольшую луковицу. Заливаю всё чистой водой. Сразу добавлю немного соли. Ставлю кастрюльку на плиту, закрываю крышкой и варю примерно 15-20 минут, до мягкости овощей.

2. Также у меня уже отварились овощи. Огонь делаю тише, и всё пробиваю погружным блендером. Видите, от спаржи остаются вот такие длинные волокна. Я их назад не добавляю, чтобы пюре получилось более нежным. Сейчас получается вот такое пюре, в которое я добавляю кусочки красной рыбы. Варю ещё буквально 5-7 минут, и всё готово. По вкусу добавляю ещё соль и чёрный перец.

3. По желанию, в этот суп можно добавить ещё немного жирных сливок. Но я этого делать не буду. Мне нравится именно сам вкус спаржи. И суп также уже готов. Наливаю суп в тарелку, он такой ароматный, очень полезный. Можно его подать с ложечкой сметаны. Присыпаю зеленым луком и базилик.