Суп пюре из кабачков и картофеля со сливками

1. Сначала подготовим овощи. Лук нарезаем кубиками. Понадобится 1 большая или 2 средних луковицы. Морковь трем на терке. Понадобится 2 морковки среднего размера. Нарезаем 1-2 зубчика чеснока. Кабачок нарезаем кубиками. Вес кабачка примерно 700 г. Также можно использовать цукини. Картошку тоже нарезаем кубиками. Для супа понадобится 400 г уже очищенной картошки. Берем кастрюлю емкостью 2.5 л и ставим на огонь. На дно наливаем растительное масло.

2. Кастрюлю желательно использовать с толстым дном. И кладем кусочек сливочного масла для аромата и вкуса. В нагретое масло засыпаем нарезанный лук. Пассеруем 3-5 минут на среднем огне. Периодически перемешиваем, чтоб лук не пригорел. Готовим до легкой золотистости. К луку добавляем тертую морковь. Перемешиваем и готовим еще примерно минуту. Сюда же добавляем нарезанный чеснок. Опять перемешиваем и готовим еще 2 минуты. К овощам добавляем подготовленный кабачок.

3. И кладем картошку. Все заливаем водой. Воду не доливаем примерно на 1 см до поверхности овощей в кастрюле. Перемешиваем. Солим по вкусу. Опять немного перемешиваем. Кастрюлю накрываем крышкой и варим овощи 15 минут после закипания воды. Все овощи должны полностью сварится. Все сварилось. Измельчаем приготовленные овощи погружным блендером в однородную массу. На время пюрирования огонь нужно выключить. Сюда же в кастрюлю наливаем 200 мл сливок.

4. Я использую 15% сливки. Насыпаем 1 чайную ложку молотой сладкой паприки. Перчим черным молотым перцем. Все перемешиваем. Суп доводим до кипения, немного его перемешивая, чтобы не пригорел. Кипятим еще около минуты и снимаем с огня. Пучок зелени измельчаем ножом. Суп раскладываем по тарелкам. Сверху украшаем измельченной зеленью. Суп-пюре получается очень нежным с приятным сливочным вкусом и ароматом.