Блины из полбяной муки, растительного молока и семян льна

1. Первым делом готовим «льняное яйцо». Для этого нужно отмерить необходимое количество семян льна, смолоть их в кофемолке до состояния муки. Затем пересыпать в миску, залить их 45 г. воды. Перемешать и отложить в сторонку на 15 минут. За это время смесь станет густой. Льняное яйцо готово. Смешиваем муку с содой, перемешиваем венчиком, чтобы все сухие ингредиенты объединились и не было комочков.

2. Для того, чтобы блинчики были более воздушными, нужно муку просеять через сито, так она наполнится воздухом. Но так как полбяная мука является цельнозерновой, то все, что останется в сите, тоже добавьте к просеянной муке. Добавляем теплое растительное молоко, масло, перемешиваем венчиком.

3. Затем добавляем готовое льняное яйцо, снова перемешиваем. В самом конце добавляем уксус. И снова перемешиваем венчиком. Оставьте тесто на 5 минут, чтобы все ингредиенты подружились :) В это время раскаливаем сковороду на максимальном огне. Затем убавляем до среднего значения (6 из 10) и жарим блины с двух сторон.

4. Если у вас хорошая блинная сковорода с антипригарным покрытием, то ее не нужно смазывать маслом. Блинчики по этому рецепту и так отлично пекутся и не прилипают. Но если вы сомневаетесь в своей сковороде, то лучше смазать ее маслом перед жаркой каждого блина.

5. Можно заменить на пшеничную цельнозерновую муку. Подойдет любое, допустимое на вашей диете. Молоко обязательно должно быть комнатной температуры, от этого зависит будет ли у вас первый блин комом или нет :) Если хотите сделать не веган версию этого рецепта, то «льняное яйцо» можно заменить на 1 куриное яйцо категории С1, это примерно 50 г.

6. Подойдет любое растительное масло без яркого запаха (масло виноградной косточки, оливковое и т.д.) Данный рецепт нейтральный по вкусу. Подойдет как для сладкой начинки, так и для соленой. Поэтому мы не добавляли подсластитель. Если будете делать блины без начинки, то можно добавить щепотку соли и сироп топинамбура (но не больше 20 г.)