Домашняя куриная ветчина колбаса в мультиварке

1. Нам понадобится филе куриного бедра 500 г и 500 г куриной грудки. Куриную грудку нарежем кубиками мелкими, кладём в миску, а филе бедра перекрутить на мясорубке. Добавляем куриные грудки, изспеций добавляем только чёрный перец и добавляем нитритную соль, для колбасы 0,6%, на 1 кг мяса 16 г соли. Сейчас она доступна для продажи на любых маркетплейсах.

2. Всё хорошенько перемешиваем рукой минут пять, закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2 дня созревать. Теперь достаём, ещё раз перемешиваем и делим на три части.

3. Берм одну часть, формируем плотную колбаску, кладём на бумагу для выпечки и заворачиваем. При заворачивании придаём форму колбаски. Так делаем все заготовки. Готовить такую ветчину удобно в мультиварке. У меня мультиварка - скороварка Redmond. Она совмещает в себе возможности современной мультиварки и мощной скороварки.

4. Устанавливаем чашу. Кстати, здесь удобная антипригарная чаша с ручками, и Она довольно увесистая - около 1 кг. Кладём заготовки, закрываем крышкой, выбираем режим Выпечка, время устанавливаем 1 час 50 минут, температура 80 и занимаемся своими делами.

5. Если есть кулинарный термометр, можно проверить готовность, должна быть 75 градусов. Даём остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник.

6. Кстати, При таком приготовлении вес практически не теряется. Из 1 килограмма фарша У меня получилось 900 г ветчины. Хранить такую ветчину нужно в холодильнике, завернув в фольгу, до 5 дней. Конечно же, можно приготовить и в духовке при 80 градусах 1 час 50 минут. Вот такая она получается в разрезе.