Ризотто с грибами, вином и сыром

1. Подготовить грибы: обжарить до готовности, добавить чеснок и довести до аромата. Отложили и приступить к рису. Рис обжарить на смеси сливочного и оливкового масел 2 минуты, залить вино - чуть выпарить.

2. Добавить в 5 этапов бульон. Влить, выпарить жидкость, добавить еще и повторить дальше. Около 20 минут уйдет на приготовление риса. Снять с огня, добавить сливочное масло, тертый пармезан, грибы, полить немного маслом (в идеале трюфельным).

3. Важные моменты: Для ризотто необходимо выбирать рис с большим содержанием крахмала. Это позволит создать кремовый эффект. Самыми лучшими сортами для него считаются: арборио, карнароли, бальдо, подано, марателли. Рис для ризотто нельзя промывать.