Ризотто с креветками и вином

Готовим Ризотто с креветками и вином простой рецепт в домашних условиях. В начале будет база, по которой можно приготовить ризотто с любой начинкой. А потом подробности именно про это ризотто.

Ингредиенты.

1 луковица шалот (или репчатый)
растительное масло
чеснок, тимьян
200гр риса для ризотто
150гр белого сухого/полусухого вина
500гр бульона (рыбный, куриный, овощной, в зависимости от начинки ризотто, в крайнем случае вода)
пармезан или другой сыр

Пропорции я никогда не соблюдаю, а делаю на глаз. Указала цифры для совсем “воскресных кулинаров”

Видео рецепт

Видео Ризотто с креветками и вином рецепт

Как сделать Ризотто с креветками и вином рецепт пошаговый

1. Лук мелко режем. Обжариваем в кастрюле с чесноком и тимьяном на растительном масле до светло-золотистого цвета. Добавляем к луку рис, обжариваем до прозрачности риса. Заливаем белым вином, выпариваем вино практически насухо. Затем добавляем горячий бульон по половнику и варим на медленном огне, постепенно подливая бульон и помешивая.

2. Варим до готовности. Когда рис будет готов, добавляем сыр и перемешиваем. Снимаем с огня. Кстати, лучше слегка посолить бульон, чтобы поменьше солить готовое ризотто в конце. Иногда я добавляю в конце для кремовости ложку маскарпоне, или немного сливок, или холодное сливочное масло.

3. Для этого ризотто я брала креветку в панцире. Очистила, головы залила водой и использовала как бульон. Сыр был белпер-кнолле, добавила кусочками вместо пармезана. Креветку добавила в ризотто в самом конце.

Похожие рецепты