Легкий сливочный рыбный суп из горбуши

1. Для супа я взяла головы, из которых обязательно убираю жабры, хвосты, брюшки и хребты горбуши. Хорошо промываем, кладем в большую кастрюлю, заливаем водой. Варим на среднем огне примерно 35-40 минут, крышкой не закрываем, убираем появляющуюся пену. Рыбные головы, хвосты, брюшки и хребты вынимаем, бульон процеживаем и доводим до кипения.

2. Кладем картофель нарезанный небольшими кусочками и хорошо промытый рис. Варим на среднем огне до мягкости картофеля, примерно 20 минут. Мелко нарезаем лук, на разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук. Пока он обжаривается до золотистого цвета, морковь нарезаем соломкой.

3. Отправляем к луку, обжариваем до мягкости овощей. Рыбное филе отделяем от костей, кладем в суп. Добавляем зажарку, соль, лавровый лист и приправу для ухи. Вливаем сливки любой жирности, даем супу закипеть, кладем мелко нарезанную зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем настояться на 15 минут.

4. Вкусный, сливочный суп из горбуши разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и зовем семью обедать. Я желаю Вам приятного аппетита.