Сочный Шницель в панировке из фарша на сковороде

1. Сначала подготовим хлеб. Хлеба нам подо 200 г. размыва на кусочки, кладём в миску и заливаем водой. Оставляем на минут 10-15, чтобы хлеб набух. Мясо говядины и свинины по 400 г порежем и перекрутить на мясорубке. Сразу перекрутить на мясорубке луковицу, три зубчика чеснока и хлеб. Хлеб от воды обязательно отжимаем. Добавляем два яйца у меня мелкие, поэтому я добавила три. Добавляем соль одну чайную ложку, чёрный перец, приправы другие я больше не добавляю.

2. Перемешиваем хорошо руками. Теперь нужно хорошо отбить фарш. Берём Фарш и кидаем его в тарелку обратно. Он загустеет и станет эластичным. Так он будет хорошо держать форму. Кидаем так раз 15. Ещё нам понадобится панировочные сухаре или можно просто измельчить хлеб в блендере. Получится Вот такая крошка для панировать два яйца. Добавим щепотку соли, перемешаем. Теперь берём фарш, примерно 90 г.

3. Формируем сначала как котлетку, а потом делаем её тоненько, примерно толщиной 8 мм. Смазываем яйцом и обваливаем в крошке хлебной. Получается вот такая заготовка. Я часть замораживаю, часть готовлю сразу. Получается, за один раз готовлю и ужин, и заготовку на ещё один ужин.

4. Берём сковороду, наливаем растительное масло, немного разогреваем, кладём заготовки и Жарим под крышкой на среднем огне до готовности примерно по 4 минуты с каждой стороны. Снимаем готовые шницели на блюдо и Жарим. Следующую порцию подаём с картофельным пюре, с солёными огурчиками и солёными грибочками.