Заварной крем классический с мукой

1. Поставить молоко на огонь. В миске смешать яйца, муку, сахар, ванильный сахар. Как только молоко нагреется, пойдет дымок, постепенно влить горячее молоко в яйца, постоянно помешивая венчиком. Перелить яично-молочную смесь в сотейник.

2. Варить крем на среднем огне, помешивая силиконовой лопаткой и собирая загустевающий крем со дна. Также можно помогать себе венчиком, чтобы добиться однородной массы. После появления первых пузырьков, варите крем в течение 1 минуты. Крем готов.

3. Переложите в миску, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать до комнатной температуры. Объединить миксером крем с мягким сливочным маслом также комнатной температуры. Если крем отслоился из-за разницы температур, поставить его на водяную баню или на несколько секунд в микроволновку. И еще раз взбить.