Торт Карпатка с заварным кремом классический

1. 70 г молока, 70 г воды, 60 г сливочного масла. Нагреть, чтобы сливочное масло растопилось. Щепотка соли. Щепотка сахара. 100 г пшеничной муки. Перемешать. Варить, пока тесто не соберется в один ком. Варить на слабом огне 2 минуты. Переложить тесто в миску и дать ему остыть. Это займет 2–3 минуты. Когда тесто остыло, добавить яйца. Яйца комнатной температуры. Добавить по 1 яйцу за раз. Перемешать. Когда я полностью вмешала одно яйцо, я добавляю второе яйцо. Удобнее работать деревянной лопаткой. Добавить третье яйцо.

2. Чудесное тесто получилось. Тесто должно спадать с лопатки, формируя характерный язычок. Вот такой язычок. 2 формы диаметром 22 см. Если у вас есть только одна форма, то выпекайте тесто 2 раза. Я использую антипригарный пергамент. Если вы не уверены в качестве пергамента, смажьте его тонким слоем растительного масла. Выпекать 15–18 минут при температуре 190 °C (375 ℉). Нагреть 500 г молока. 2 яйца. Добавить 120 г сахара. 40 г кукурузного крахмала. Перемешать до однородности. Теперь я беру горячее молоко. Влить молоко в яйца, постоянно перемешивая.

3. Перелить в кастрюлю. Варить заварной крем до загустения, постоянно перемешивая. Когда появились пузыри кипения, варить еще 1 минуту. 10 г ванильного сахара. Накрыть заварной крем пленкой. Дать остыть, а потом охладить заварной крем. Коржи для торта готовы. Я выпекала 18 минут. Но вы ориентируйтесь по своей духовке. Взбить миксером 150 г сливочного масла. Когда сливочное масло взбилось, добавить охлажденный заварной крем. Заварной крем не должен быть теплым или горячим, иначе крем будет жидким.

4. Добавить по 1 ст. л. заварного крема в сливочное масло. Новую порцию заварного крема вносим тогда, когда хорошо вмешалась предыдущая. Я взбиваю на максимальной скорости миксера. Снимайте крем со стенок при помощи лопатки, чтобы крем равномерно взбивался. Выложить 1 корж в форму. Внутри есть полости. Выложить крем. Крем получился не приторно сладкий. Если вы любите очень сладкое, то добавьте чуть больше сахара.

5. Заполнить углубления кремом. Накрыть торт пленкой и поставить в холодильник минимум на 4–8 часов. Лучше всего оставить торт в холодильнике на ночь. Торт стабилизировался и хорошо держит форму. Посыпать сахарной пудрой. Очень мягкий! Какой красивый! Давайте пробовать! Невероятно нежный торт! Тесто мягкое и пропитанное. Крем безумно вкусный! Это как большой эклер с заварным кремом. Я советую приготовить этот торт.