Простые рецепты

Эклеры с заварным кремом и ванилью

Эклеры с заварным кремом и ванилью рецепт
Готовим Эклеры с заварным кремом и ванилью простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Заварное тесто для эклеров
Вода 125 гр
Молок 1,8% 125 гр
Кокосовое
или растительное масло 50 гр
Кукурузный крахмал 70 гр
Рисовая мука 90 гр
Клейковина пшеничная 30 гр
Соль 3 гр
Белок 160 гр
Желток 80 гр

Заварной крем
Молоко 1,8% 560 гр
Желток 100 гр
Сом 80 гр
Рисовая мука 50 гр
Пребиосвит 12 гр
Сироп топинамбура 40 гр
Ваниль 1 гр
Соль 0,5 гр

Как сделать Эклеры с заварным кремом и ванилью рецепт пошаговый

1. 1. Просеять вместе рисовую муку, крахмал, клейковину, соль и перемешать. 2. В сотейнике смешать воду, молоко и масло – довести до кипения, но не кипятить. 3. Убавляем огонь и быстро вмешиваем сухие ингредиенты интенсивно размешивая массу. Нужно добиться однородности и продолжаем вымешивать тесто.
2. 4. Когда на дне начнет образовываться мучной налет, то есть тесто начнет отдавать муку, снимаем кастрюлю с огня и перекладываем массу в миску – остужаем до 60 ºC (можно ниже). 5. Начинаем перемешивать тесто миксером и добавлять по одному яйцу (комнатной температуры).
3. Последнее яйцо перемешать и вливать порциями, пока не получится нужная консистенция. Готовая тестовая масса должна образовывать на лопатке «птичий клюв». 6. Духовку разогреть до 180 ºC. 7. Готовое тесто отсадить на коврик.
4. Выпекать 13-15 минут при 180 ºC, уменьшить температуру до 170 и выпекать еще 30-40 минут. Эклеры должны быть уверенно золотистого цвета. Дальше охладить эклеры, убрать в пакет на 3-4 часа и можно начинять.
6. Шоколадная глазурь
Смешать молоко и нарезанный шоколад, растопить импульсами в микроволновке, перемешать до однородности.
Похожие рецепты
Заварные Эклеры с кремом в домашних условиях Заварные Эклеры с кремом в домашних условиях
Ванильный эклер с заварным кремом Ванильный эклер с заварным кремом
Шоколадные эклеры с заварным кремом и глазурью Шоколадные эклеры с заварным кремом и глазурью
Эклер Сникерс с карамелью, арахисом и кремом ванильно сливочным Эклер Сникерс с карамелью, арахисом и кремом ванильно сливочным
Эклер Тропики с Манго Маракуйя Кокос Эклер Тропики с Манго Маракуйя Кокос
Заварные Эклеры Мохито с лаймом, мятой и меренгой Заварные Эклеры Мохито с лаймом, мятой и меренгой
Ягодный эклер Черная смородина Ежевика Ягодный эклер Черная смородина Ежевика
Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом
Торт Сент Оноре с ванилью и карамелью Торт Сент Оноре с ванилью и карамелью
Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и орехами Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и орехами
Берлинские пончики с шоколадным кремом Берлинские пончики с шоколадным кремом
Торт Спартак с сметанно заварным кремом с черносливом Торт Спартак с сметанно заварным кремом с черносливом
Банановые оладьи ПП Банановые оладьи ПП
Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом
ПП эклеры из рисовой муки без сахара ПП эклеры из рисовой муки без сахара
Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках
Медовый торт Медовик с заварным кремом Медовый торт Медовик с заварным кремом
Датский блин в духовке с карамелизированной клубникой и бананом Датский блин в духовке с карамелизированной клубникой и бананом
Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом
Морковное пирожное с кремом Морковное пирожное с кремом
Миндальное печенье с начинкой из ягодного джема Миндальное печенье с начинкой из ягодного джема
Заварной крем для эклеров Заварной крем для эклеров
Пирожное Пари Брест с орехом фундуком Пирожное Пари Брест с орехом фундуком
Овсяное печенье с морковью и киноа Овсяное печенье с морковью и киноа
Вафли из рикотты в вафельнице Вафли из рикотты в вафельнице
ПП торт с творожным кремом диетический ПП торт с творожным кремом диетический
Цветаевский сметанный пирог с клубникой Цветаевский сметанный пирог с клубникой
Вареники с картофелем и луком Вареники с картофелем и луком
Кекс с клюквой и помадкой Кекс с клюквой и помадкой
Слойки из слоеного теста с заварным кремом и изюмом Слойки из слоеного теста с заварным кремом и изюмом
Апельсиновые капкейки с кремом чиз Апельсиновые капкейки с кремом чиз
Дрожжевой пирог Косичка с варенем Дрожжевой пирог Косичка с варенем
Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом
Шоколадный брауни с малиной, бананом и творожным кремом Шоколадный брауни с малиной, бананом и творожным кремом
Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом
Торт Лакомка	 с кремом из сгущенки и сливок Торт Лакомка с кремом из сгущенки и сливок
«Шаманим» 2023 - 2024