Простые рецепты

Эклер Сникерс с карамелью, арахисом и кремом ванильно сливочным

Эклер Сникерс с карамелью, арахисом и кремом ванильно сливочным рецепт
Готовим Эклер Сникерс с карамелью, арахисом и кремом ванильно сливочным простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

В расчете на 12-15 эклеров

Тесто заварное на эклеры
Масло сливочное 123 г
Молоко 115 г
Вода 132 г
Соль 2 г
Мука пшеничная 63 г
Мука сильная (13-14%) 63 г
Яйцо 225 г

Крем ванильный сливочный с Маскарпоне
Сливки 33% 250 г
Маскарпоне 100 г
Сахар 30 г
Ваниль стручок 1 шт.

Карамельный крем Тоффи
Сахар 100 г
Сливки 33% 100 г
Масло сливочное 70 г
Соль 1 щеп.
Желатин 160-180 Bl 2 г

Шоколадная глазурь
Шоколад темный CHOCOVIC
Francisco 55% 200 г
Масло виноградной косточки
(или растительное) 60 г
Арахис обжаренный 100 г

Для украшения: кандурин золотой

Как сделать Эклер Сникерс с карамелью, арахисом и кремом ванильно сливочным рецепт пошаговый

1. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Приготовьте карамельный тоффи и уберите в холодильник. 2. Приготовьте заварное тесто для эклеров и уберите в холодильник. 3. Достаньте тесто для эклеров. Отсадите и испеките эклеры. 4. Достаньте и остудите эклеры. 5. Приготовьте крем. 6. Наполните эклеры кремом, тоффи, посыпьте арахисом и уберите в морозильник. 7. Приготовьте глазурь. 8. Заглазируйте эклеры. 9. Украсьте эклеры золотым кандурином.
2. ТЕСТО ЗАВАРНОЕ НА ЭКЛЕРЫ
1. Муку просейте. 2. В сотейник перелейте воду, молоко, положите сливочное масло и соль. Перемешайте до закипания. Когда масса закипит, снимите сотейник с огня и всыпьте муку, тщательно перемешивая. Перемешайте до однородной массы. 3. Тесто переложите в миксер и перемешайте на низкой скорости с помощью насадки «лопатка» пару минут, чтобы тесто немного остыло.

4. Яйца пробейте блендером до однородности. 5. Когда пар из теста вышел, начинайте вливать в тесто яйца тонкой струйкой. Можно немного добавить скорость. Периодически помогайте лопаткой собирать тесто со стенок. Перемешивайте 10-15 мин до готовности. 6. Готовое тесто переложите в плоскую емкость для остывания и стабилизации, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

7. Остывшее тесто переложите в кондитерский мешок. 8. Отсадите эклеры на перфорированный коврик длиной 12 см. Удобно это делать по шаблону. 9. Выпекайте эклеры в заранее разогретой духовке до 180 С. Как только поставите эклеры в духовку, уменьшите температуру до 160 С. Режим выпечки «верх-низ» без конвекции!!! Время выпечки примерно 1 час. 10. Готовые эклеры снимите с противня и оставьте остывать. Когда эклеры остынут, снимите их с коврика.
3. КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ ТОФФИ
1. Желатин нужно предварительно замочить в 12 г воды (из расчета 1:6). 2. В сотейник перелейте сливки и доведите до кипения. По желанию можно добавить ванильный экстракт. 3. В другой сотейник насыпьте немного сахара, подождите, когда он растопится, добавьте еще немного сахара, перемешайте. Добавьте так весь сахар в 5-6 приемов.

4. Когда весь сахар растаял, введите в него горячие сливки, постоянно помешивая. 5. Тщательно проварите карамель. 6. Добавьте в карамель соль и желатин. Перемешайте. 7. Переложите в лоток, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать до 36 С. 8. Когда карамель остынет, переложите ее в высокий стакан, добавьте сливочное масло комнатной температуры. Пробейте блендером. 9. Накройте крем пленкой в контакт и уберите в холодильник на 5-6 часов.
4. КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ С МАСКАРПОНЕ
1. В чашу миксера переложите сливки, сыр Маскарпоне, сахар и семена ванили. Взбивайте насадкой «венчик» . 2. Используйте сразу для сборки эклеров.
5. ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
1. Шоколад растопите импульсами в микроволновке. Хорошо перемешайте. 2. Добавьте масло. Тщательно перемешайте до однородности. 3. Готовую глазурь перелейте в удобную форму для глазирования.
6. СБОРКА И УКРАШЕНИЕ ЭКЛЕРОВ
1. У готовых эклеров срежьте сверху прямоугольную крышечку. 2. Внутрь эклеров выложите крем, а затем тоффи. 3. Сверху уложите арахис. 4. Уберите эклеры в морозильник на 30 минут. 5. Подготовьте глазурь. 6. Достаньте эклеры из морозилки и заглазируйте их. 7. Готовые эклеры можно покрыть золотым кандурином.
Похожие рецепты
Ягодный эклер Черная смородина Ежевика Ягодный эклер Черная смородина Ежевика
Ванильный эклер с заварным кремом Ванильный эклер с заварным кремом
Шоколадные эклеры с заварным кремом и глазурью Шоколадные эклеры с заварным кремом и глазурью
Торт Сент Оноре с ванилью и карамелью Торт Сент Оноре с ванилью и карамелью
Эклер Тропики с Манго Маракуйя Кокос Эклер Тропики с Манго Маракуйя Кокос
Заварные Эклеры Мохито с лаймом, мятой и меренгой Заварные Эклеры Мохито с лаймом, мятой и меренгой
Чизкейк Сникерс с карамелью и арахисом Чизкейк Сникерс с карамелью и арахисом
Бенто торт Сникерс на 23 февраля мужу, папе или сыну Бенто торт Сникерс на 23 февраля мужу, папе или сыну
Яблочные капкейки без яиц Яблочные капкейки без яиц
Эклеры с заварным кремом и ванилью Эклеры с заварным кремом и ванилью
Чизкейк Сникерс с соленой карамелью и арахисом Чизкейк Сникерс с соленой карамелью и арахисом
Апельсиновые капкейки с кремом чиз Апельсиновые капкейки с кремом чиз
Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью
Торт Карамельный Медовик со сметаной Торт Карамельный Медовик со сметаной
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Шоколадный торт с шампанским и карамелью Шоколадный торт с шампанским и карамелью
Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом
Берлинские пончики с шоколадным кремом Берлинские пончики с шоколадным кремом
Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и орехами Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и орехами
Заварные Эклеры с кремом в домашних условиях Заварные Эклеры с кремом в домашних условиях
Кейк попсы из бисквита Кейк попсы из бисквита
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Манговый крем для торта Манговый крем для торта
Пирожное Пари Брест с орехом фундуком Пирожное Пари Брест с орехом фундуком
Шоколадный бисквит из яблочного пюре Шоколадный бисквит из яблочного пюре
Карамельный торт Карамельный торт
Карамельный флан Крем-карамель Карамельный флан Крем-карамель
Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом
Бискофлан карамельный испанский десерт флан с бисквитом Бискофлан карамельный испанский десерт флан с бисквитом
Бисквитный рулет с клубникой и сливочным кремом Бисквитный рулет с клубникой и сливочным кремом
Торт Сникерс без выпечки из печенья с маскарпоне Торт Сникерс без выпечки из печенья с маскарпоне
Крем из маскарпоне, сгущенки и масла для торта Крем из маскарпоне, сгущенки и масла для торта
Бисквитный торт с мандаринами и карамелью Бисквитный торт с мандаринами и карамелью
Заварной крем для эклеров Заварной крем для эклеров
ПП Шоколадные конфеты Сникерс с финиками и орехами ПП Шоколадные конфеты Сникерс с финиками и орехами
Карамель для Макарон «Сникерс» Карамель для Макарон «Сникерс»
«Шаманим» 2023 - 2024