Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом

1. Готовим крем: В кастрюлю разбиваем яйца, добавляем сахар, крахмал и перемешиваем. Далее наливаем по чуть-чуть молоко и интенсивно перемешиваем, чтоб не образовались комочки. Ставим на огонь и варим до загустения. В конце добавляем 100 гр. масла, интенсивно перемешиваем, далее накрываем пленкой в контакт и остужаем.

2. После сбиваем масло и по ложке добавляем заварной крем. Готовим тесто. В сотейник или в кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца, добавляем сахар, мед, масло и перемешиваем. Далее ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Как только видим что закипает добавляем соду с уксусом и снимаем с огня.

3. Тесто чуть остужаем и после добавляем муки и замешиваем тесто. Готовое тесто делим на 6 равных частей, даем остыть и после раскатываем в тонкий пласт толщиной в пару миллиметров. Выпекаем при 200 градусах буквально 3-4 минуты. Чем дольше продержите, тем темнее будут слои.

4. Далее смазываем каждый слой кремом, а самый верх поливаем глазурью. Для приготовления глазури смешиваем все ингредиенты, кроме масла, и доводим до кипения, в конце добавляем масло и снимаем с огня.