Медовый торт Медовик с заварным кремом

1. В кастрюлю добавляем 2 яйца, 220 грамм сахара, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки жидкого меда и тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Кастрюлю ставим на плиту на медленный огонь и постоянно помешиваем до растворения сахара. Когда смесь станет горячей и сахар растворится добавляем 1 чайную ложку соды. Мешаем до увеличения массы вдвое. Для этого понадобится не больше одной минуты. Снимаем кастрюлю с огня и начинаем понемногу добавлять предварительно просеянную муку. У меня ушло 450 грамм муки.

2. Сначала тесто будет жидким и горячим. Замешиваем его ложкой. Далее высыпаем немного муки на стол. Выливаем тесто и замешиваем его руками. Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто. Скатываем тесто в "колбаску" и делим его на 8 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик. Перекладываем на тарелку и накрываем полиэтиленовым пакетом. Ставим в холодильник на полчаса. Для заварного крема в сотейник насыпаем 150 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, 2 столовые ложки муки, 2 яйца.

3. Перемешиваем венчиком в однородную смесь. Добавляем понемногу 0.5 литра молока и хорошо размешиваем массу до однородного состояния. Ставим сотейник на небольшой огонь и постоянно помешивая варим заварной крем до загустения. Как только появятся первые пузырьки сразу убираем с огня. Переливаем заварной крем в миску. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. В миску выкладываем 200 грамм мягкого сливочного масла.

4. Взбиваем его миксером на средней скорости две-три минуты пока масса не побелеет. Затем добавляем понемногу остывшую заварную массу. Каждый раз хорошо взбиваем. Вот такой легкий и воздушный должен получиться крем. Далее достаем по одному шарику из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи. Прикладываем к раскатанному тесту шаблон. У меня это дно от разъёмной формы диаметром 22 сантиметра. Переносим корж на противень с пергаментной бумагой.

5. Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты до золотистого цвета. Сразу после выпечки обрезаем корж по форме, иначе когда он остынет будет крошиться и ломаться. Обрезки складываем в тарелку. Они нам понадобятся для посыпки боков и верха торта. Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи. Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

6. Смазываем кремом бока и верх торта. Обрезки из торта измельчаем в блендере. Получившийся крошкой посыпаем верх и бока торта. Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь для пропитки. Нарезаем торт на порционные кусочки и наслаждаемся вкусным медовиком. Тортик получился нежным, мягким, с восхитительным ароматом меда.