Заварной крем пломбир на сливках

1. Желтки перемешать с кукурузным крахмалом и половиной сахара. Вторую часть сахара, ванильный сахар или пасту добавить в молоко и поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, добавить молоко в несколько этапов к желткам и тщательно размешать венчиком, чтобы не осталось комочков, и снова вернуть на огонь.

2. Тщательно перемешивая, довести смесь до кипения и убрать с огня, когда крем загустеет. Далее, перекладываем крем в миску, для однородности и нежности я всегда протираю через мелкий дуршлаг.

3. Накрываем крем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на часик. Можно распределить тонким слоем по стенкам миски, чтобы остыл быстрее. Когда крем полностью остыл, в отдельной миске взбить охлаждённые сливки и добавить к ним заварной крем, соединить лопаткой или миксером до однородности.

4. Крем готов. Я люблю начинять им тарталетки, эклеры, профитроли, медовые и другие небисквитные торты. Отлично сочетается со слоеным тестом, слойками с малиной.